Cinnamon Churros con Salsa de Chocolate para Café
Los churros son un clásico de la repostería española que se ha convertido en un favorito internacional. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos churros aromatizados con canela se sirven mejor recién hechos, acompañados de una rica salsa de chocolate caliente perfecta para mojar. Esta receta combina la tradición española con un toque moderno gracias a la canela y la textura cremosa de la salsa de chocolate para café.
Ingredientes
Para los churros:
- 1 taza de agua (240 ml)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o de oliva suave)
- 1 taza de harina de trigo todo uso (aproximadamente 120 g)
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional, para la masa)
- Aceite para freír (suficiente para cubrir los churros, aproximadamente 1 litro)
Para rebozar:
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
Para la salsa de chocolate:
- 100 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
- 100 ml de nata líquida o crema de leche
- 1 cucharada de café instantáneo o espresso fuerte
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar la masa de churros
- En una cacerola mediana, mezcla el agua, el azúcar, la sal y las 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente para que el azúcar se disuelva.
- Una vez que el agua hierva, retira la cacerola del fuego y añade la harina tamizada de golpe junto con la canela en polvo.
- Mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La masa debe ser compacta, ligeramente pegajosa pero manejable.
- Deja que la masa se enfríe unos 5 minutos; esto evitará quemaduras al manipularla.
2. Preparar la manga pastelera
- Llena una manga pastelera con boquilla de estrella grande con la masa de churros.
- Si no tienes manga pastelera, puedes usar una bolsa de plástico resistente, cortando una punta en forma de estrella.
- Prepara un área de trabajo con papel absorbente y bandejas para colocar los churros fritos.
3. Freír los churros
- Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o freidora a 180 °C. La temperatura es clave: demasiado caliente y los churros se queman por fuera; demasiado baja y quedarán grasosos.
- Con cuidado, presiona la manga pastelera sobre el aceite caliente, formando tiras de 10-15 cm.
- Fríe los churros en tandas para no enfriar el aceite.
- Gira los churros con pinzas o una espumadera para que se doren de manera uniforme, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
- Una vez dorados, retira los churros del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. Rebozar los churros
- Mezcla en un plato el azúcar y la canela en polvo.
- Pasa los churros calientes por esta mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- La combinación de azúcar y canela crea ese sabor característico y un aroma irresistible que recuerda a los mercados españoles.
5. Preparar la salsa de chocolate para café
- Trocea el chocolate negro y colócalo en un bol resistente al calor.
- En una cacerola pequeña, calienta la nata hasta que esté casi a punto de hervir.
- Vierte la nata caliente sobre el chocolate y deja reposar 1-2 minutos para que se derrita.
- Añade el café instantáneo disuelto en una cucharadita de agua caliente. Esto intensifica el sabor y aporta un toque aromático.
- Mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa y brillante.
- Si lo deseas, añade azúcar al gusto y extracto de vainilla para un sabor más profundo.
6. Servir
- Coloca los churros en un plato grande y acompáñalos con la salsa de chocolate caliente.
- Puedes servir la salsa en pequeños cuencos individuales para mojar cada churro.
- Para un toque extra, espolvorea un poco más de canela sobre la salsa antes de servir.
Consejos y Secretos para el Mejor Resultado
- Masa perfecta: La masa no debe ser líquida ni demasiado seca. Ajusta con unas gotas de agua si es necesario.
- Aceite a la temperatura correcta: Usa un termómetro de cocina para mantener 180 °C; así los churros quedan crujientes y no absorben aceite.
- Salsa de chocolate cremosa: No la sobrecalientes; el chocolate podría separarse. Mezclar con la nata caliente es la clave para la textura perfecta.
- Aromatizar: La canela es tradicional, pero también puedes añadir ralladura de naranja o un toque de anís a la masa para un sabor distinto.
- Reutilizar aceite: Puedes colar el aceite después de freír y guardarlo para una futura tanda, pero no lo calientes demasiadas veces.
- Presentación: Sirve los churros recién hechos. Pierden su crujiente con el tiempo, pero se pueden recalentar ligeramente en horno caliente.
Variaciones
- Churros rellenos: Rellena los churros con dulce de leche, crema de chocolate o crema pastelera. Usa una manga pastelera con boquilla fina para rellenarlos después de freír.
- Salsa extra: Puedes hacer una salsa de chocolate con licor de café o un toque de brandy para adultos.
- Churros veganos: Sustituye la manteca/aceite por aceite vegetal y utiliza leche vegetal en la salsa.
Historia y Curiosidades
Los churros tienen un origen incierto, aunque se cree que fueron llevados a España por pastores portugueses o posiblemente por los españoles que regresaron de China con una especie de masa frita. Tradicionalmente se comen en el desayuno o como merienda, acompañados de chocolate caliente, café o incluso chocolate con leche. En España, especialmente en Madrid, los chocolaterías son famosas por servir churros recién fritos a cualquier hora de la mañana.
El toque de canela, muy popular hoy, aporta un aroma cálido y un sabor ligeramente picante que complementa la dulzura del chocolate. Los churros son, además, versátiles: se pueden adaptar para meriendas, postres e incluso festividades, combinando rellenos, toppings y salsas de diferentes estilos.
Tiempo y Porciones
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 4 personas (aproximadamente 16-20 churros)
Esta receta combina lo mejor de la tradición española con un toque gourmet: los churros crujientes y aromáticos con una salsa de chocolate intensa y con café que eleva el desayuno a un verdadero deleite. Es ideal para un desayuno especial de fin de semana, para compartir en familia o incluso para sorprender a invitados.