Pain Perdu au Four Facile et Gourmand – La recette inratable
Le pain perdu est l’un de ces desserts intemporels qui traversent les générations. Né d’un geste simple et malin pour ne pas gaspiller le pain rassis, il s’est transformé au fil du temps en une véritable gourmandise. Le pain perdu au four est une version encore plus conviviale et pratique : pas besoin de rester devant la poêle, tout cuit doucement au four, pour un résultat fondant à cœur, légèrement croustillant sur le dessus et délicieusement parfumé.
Cette recette est parfaite pour les grandes tablées, les brunchs du week-end ou les matins où l’on veut se faire plaisir sans complication. Elle demande peu d’ingrédients, tous simples, mais offre un résultat généreux et réconfortant.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 grosse baguette rassise ou 1 pain de mie épais (environ 400 g)
- 3 œufs
- 60 g de sucre (blanc, roux ou cassonade)
- 500 ml de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la finition (au choix)
- Sucre glace
- Sirop d’érable ou miel
- Fruits frais (fraises, bananes, pommes, fruits rouges)
- Amandes effilées ou noisettes concassées
Étape 1 : Choisir et préparer le pain
Le secret d’un bon pain perdu réside avant tout dans le pain. Idéalement, on utilise du pain de la veille ou même de deux jours, légèrement sec. Une baguette tradition, un pain brioché ou un pain de mie épais conviennent parfaitement.
Coupez le pain en tranches épaisses d’environ 2 à 3 cm. Plus les tranches sont épaisses, plus l’intérieur sera fondant après cuisson. Disposez-les dans un grand plat allant au four, préalablement beurré généreusement. N’hésitez pas à serrer légèrement les tranches : elles absorberont mieux l’appareil.
Étape 2 : Préparer l’appareil à pain perdu
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et fouettez jusqu’à obtenir un mélange pâle et homogène. Incorporez ensuite le lait, la crème liquide et la cannelle si vous aimez son parfum chaud et réconfortant.
Fouettez doucement afin de ne pas trop incorporer d’air. L’appareil doit être bien lisse, légèrement épais et parfumé. La crème apporte ici un moelleux incomparable et une texture presque custard, proche d’un flan.
Étape 3 : Imbiber le pain
Versez lentement l’appareil sur les tranches de pain, en prenant soin de bien les imbiber. Le pain doit absorber le liquide sans se déliter. Si besoin, appuyez légèrement avec le dos d’une cuillère pour aider l’absorption.
Laissez reposer 10 à 15 minutes à température ambiante. Ce temps permet au pain de bien s’imprégner du mélange et garantit une texture fondante après cuisson. Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez retourner les tranches à mi-temps.
Étape 4 : Ajouter la touche gourmande
Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez-les sur le dessus du pain. Cela permettra d’obtenir une belle coloration dorée et un léger croustillant en surface.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi saupoudrer un peu de cassonade ou ajouter quelques amandes effilées pour un contraste de textures.
Étape 5 : Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur statique). Enfournez le plat au milieu du four et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
Le pain perdu au four est prêt lorsque le dessus est bien doré, légèrement croustillant, et que l’intérieur reste moelleux et fondant. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Étape 6 : Repos et service
À la sortie du four, laissez reposer le pain perdu 5 minutes. Ce temps de repos permet à l’appareil de se stabiliser et facilite le service.
Servez chaud ou tiède, saupoudré de sucre glace, nappé de sirop d’érable ou accompagné de fruits frais. Une cuillère de yaourt grec, de crème fouettée ou une boule de glace vanille transforme ce plat en dessert irrésistible.
Variantes gourmandes
Pain perdu au four aux pommes
Ajoutez 2 pommes coupées en fines lamelles, légèrement poêlées avec un peu de beurre et de sucre, avant d’enfourner. Le mariage pommes-cannelle est un grand classique.
Version chocolatée
Parsemez des pépites de chocolat ou des morceaux de chocolat noir entre les tranches de pain avant la cuisson. Le chocolat fondant apporte une touche ultra-gourmande.
Pain perdu au four façon brioche
Remplacez la baguette par de la brioche rassise. Réduisez légèrement le sucre, car la brioche est déjà sucrée.
Astuces pour un pain perdu parfait
- Plus le pain est sec, meilleur sera le résultat.
- N’hésitez pas à utiliser du lait entier pour plus d’onctuosité.
- La crème n’est pas obligatoire, mais elle fait toute la différence.
- Ce plat se prépare à l’avance et se réchauffe très bien au four doux.
Conclusion
Le pain perdu au four facile et gourmand est bien plus qu’une simple recette anti-gaspillage. C’est un plat chaleureux, généreux et réconfortant, qui rassemble petits et grands autour de saveurs simples et authentiques. Facile à préparer, adaptable selon les goûts et les saisons, il s’invite aussi bien au petit-déjeuner qu’au dessert.