Pain nuage aux myrtilles et au fromage blanc : un délice moelleux et aérien
Le pain nuage est une merveille de douceur qui séduit par sa texture incroyablement légère et fondante. Contrairement aux pains classiques, il se rapproche davantage d’un gâteau aérien, presque mousseux, grâce à l’utilisation d’œufs montés et de fromage blanc. L’ajout de myrtilles apporte une note fruitée, légèrement acidulée, qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte. Ce pain est idéal pour ceux qui recherchent une alternative plus légère, moins grasse et tout aussi gourmande.
Que ce soit pour un brunch, un petit-déjeuner sain ou un goûter réconfortant, ce pain nuage aux myrtilles et au fromage blanc deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients (pour un moule de 20 à 22 cm)
Ingrédients principaux :
- 4 œufs frais (à température ambiante)
- 250 g de fromage blanc (0 %, 20 % ou 40 % selon votre préférence)
- 60 g de sucre (ou sucre de coco, ou miel)
- 60 g de farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)
- 1 sachet de levure chimique (10 à 11 g)
- 1 pincée de sel
- 120 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Optionnel (pour plus de gourmandise) :
- Zeste d’un demi-citron
- Sucre glace pour la finition
- Amandes effilées ou noisettes concassées
Préparation pas à pas
1. Préparer le matériel
Commencez par préchauffer votre four à 170°C (chaleur statique). Beurrez légèrement votre moule ou tapissez-le de papier cuisson. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux grands bols distincts.
2. Travailler les jaunes d’œufs
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air et garantir une texture légère.
Ajoutez ensuite le fromage blanc, l’extrait de vanille et éventuellement le zeste de citron. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du mélange. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte, afin de préserver sa légèreté.
4. Monter les blancs en neige
Dans l’autre saladier, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs, puis montez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Les blancs doivent être bien brillants et former un bec d’oiseau.
5. Mélanger avec délicatesse
Incorporez d’abord un tiers des blancs montés à la préparation au fromage blanc pour l’assouplir. Puis ajoutez le reste en plusieurs fois, en soulevant délicatement la masse avec une spatule. Cette étape est cruciale pour conserver l’effet “nuage”.
6. Ajouter les myrtilles
Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas. Farinez-les légèrement pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule. Incorporez-les doucement à la pâte.
7. Cuisson
Versez la préparation dans le moule, lissez légèrement le dessus et enfournez pour 40 à 45 minutes. Le pain doit être légèrement doré et ferme au toucher, tout en restant souple.
Évitez d’ouvrir le four pendant les 30 premières minutes afin de ne pas faire retomber le pain.
8. Refroidissement
Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez le pain à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 10 minutes. Cela permet d’éviter un choc thermique. Sortez ensuite le pain et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Texture et saveur
Ce pain nuage se distingue par :
- Une mie ultra-aérienne
- Une humidité naturelle apportée par le fromage blanc
- Des explosions fruitées grâce aux myrtilles
- Une douceur subtile, jamais écœurante
Il se situe à mi-chemin entre le pain, le gâteau et le cheesecake léger.
Conseils et astuces
- Pour une version encore plus légère, remplacez la farine par de la fécule de maïs.
- Vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des mûres ou des dés de pomme.
- Pour un goût plus riche, utilisez un fromage blanc à 40 %.
- Ajoutez une touche de cannelle ou de cardamome pour une version plus chaleureuse.
- Servez avec un filet de miel, de la confiture maison ou un yaourt nature.
Conservation
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé.
- Peut être congelé en tranches.
- Réchauffez légèrement au four ou au grille-pain pour retrouver son moelleux.
Idées de dégustation
- Au petit-déjeuner avec un café ou un thé
- En dessert léger accompagné d’un coulis de fruits rouges
- En goûter sain pour les enfants
- En brunch, servi avec du fromage frais et des fruits
Conclusion
Le pain nuage aux myrtilles et au fromage blanc est une recette simple, élégante et incroyablement réconfortante. Sa texture moelleuse, presque aérienne, associée à la fraîcheur des myrtilles, en fait une douceur parfaite pour toutes les occasions. Facile à réaliser, peu sucrée et personnalisable à l’infini, cette recette a tout pour devenir un classique dans votre cuisine.