🧁 Cake Salé Super Moelleux – La Recette Inratable
Le cake salé est un grand classique de la cuisine française. On l’aime pour sa simplicité, sa polyvalence et surtout pour son moelleux incomparable quand il est bien réalisé. Fromage fondant, mie tendre, saveurs équilibrées… Ce cake salé est le genre de recette que l’on refait encore et encore, en changeant simplement la garniture selon la saison ou ce que l’on a dans le frigo.
Le secret d’un cake salé vraiment moelleux réside dans trois éléments clés :
- Un bon équilibre entre ingrédients secs et liquides
- L’utilisation d’un corps gras doux (huile + parfois crème)
- Une cuisson maîtrisée, ni trop longue ni trop chaude
Suivez cette recette pas à pas et vous obtiendrez un cake doré à l’extérieur, ultra tendre à l’intérieur, qui se conserve parfaitement plusieurs jours.
🛒 Ingrédients (6 à 8 personnes)
Base du cake
- 3 œufs à température ambiante
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (10–11 g)
- 10 cl de lait entier
- 8 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 80 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin
Garniture classique (au choix ou combinée)
- 150 g de lardons fumés ou de dés de jambon
- 100 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
- 1 petite poignée d’herbes (persil, ciboulette ou thym)
👉 Vous pouvez bien sûr adapter la garniture : légumes, fromage de chèvre, thon, saumon fumé, courgette, tomates séchées… (des idées sont proposées plus bas).
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparer le moule et le four
Commencez par préchauffer votre four à 170°C (chaleur statique). Cette température modérée est idéale pour obtenir un cake bien gonflé et moelleux sans dessécher la mie.
Beurrez généreusement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
2. Préparer la garniture
Si vous utilisez des lardons, faites-les revenir à sec dans une poêle pendant 3 à 4 minutes, juste pour les faire légèrement dorer. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
Coupez les olives en rondelles et râpez le fromage si ce n’est pas déjà fait.
👉 Cette étape est importante : une garniture trop grasse ou trop humide peut alourdir la pâte.
3. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement jusqu’à ce qu’ils deviennent homogènes.
Ajoutez ensuite le lait et l’huile en filet tout en mélangeant. Vous devez obtenir un appareil lisse et fluide.
💡 Astuce moelleux : le mélange œufs + huile + lait est la base qui donne toute la tendreté au cake.
4. Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange liquide. Mélangez doucement à la spatule ou au fouet manuel, sans trop travailler la pâte.
Ajoutez le sel, le poivre et les herbes aromatiques.
⚠️ Ne mélangez pas trop longtemps : une pâte trop travaillée donne un cake plus dense.
5. Ajouter la garniture
Incorporez délicatement le fromage râpé, puis les lardons (ou jambon) et les olives. Mélangez juste ce qu’il faut pour bien répartir les ingrédients.
La pâte doit être épaisse mais souple, ni trop liquide ni trop compacte.
6. Enfourner
Versez la préparation dans le moule, lissez légèrement le dessus et enfournez pour 40 à 45 minutes.
À mi-cuisson, vous pouvez couvrir le cake d’une feuille d’aluminium s’il colore trop vite.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Repos et dégustation
À la sortie du four, laissez reposer le cake 10 minutes dans son moule, puis démoulez-le sur une grille.
Ce temps de repos permet à la mie de se stabiliser et de rester bien moelleuse.
Le cake est délicieux tiède ou froid, le jour même ou le lendemain.
✨ Astuces pour un cake encore plus moelleux
- Remplacez 2 cl de lait par de la crème fraîche
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage frais (type ricotta ou mascarpone)
- Sortez les œufs du frigo 30 minutes avant
- Ne dépassez jamais 170–175°C au four
🔄 Variantes gourmandes
🧀 Cake chèvre & miel
- Fromage de chèvre en dés
- 1 filet de miel dans la pâte
- Thym ou romarin
🐟 Cake thon & citron
- 1 boîte de thon égoutté
- Zeste de citron
- Persil
🥕 Cake légumes
- Courgette râpée (bien essorée)
- Carotte râpée
- Feta ou mozzarella
🌱 Version végétarienne
- Fromage + légumes
- Olives + tomates séchées
- Noix ou graines pour le croquant
🧊 Conservation
- 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé
- Se congèle très bien en tranches
- Parfait à préparer à l’avance pour la semaine