Pollo a la Plancha con Arroz de Coliflor y Pesto Antiinflamatorio
Un plato saludable, ligero y lleno de sabor
Introducción: comer rico y cuidarse sí es posible
El pollo a la plancha con arroz de coliflor y pesto antiinflamatorio es uno de esos platos que demuestran que la cocina saludable no tiene por qué ser aburrida. Combina proteínas magras, vegetales ricos en fibra y grasas saludables con ingredientes conocidos por sus propiedades antiinflamatorias, digestivas y antioxidantes.
Es una receta perfecta para quienes buscan reducir inflamación, mejorar la digestión, controlar el peso o simplemente comer de forma más consciente. Además, es baja en carbohidratos, sin gluten y adaptable a dietas keto o low carb. Lo mejor de todo: es deliciosa, aromática y muy fácil de preparar.
Ingredientes (para 2 personas)
Para el pollo a la plancha
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo rallado
- Jugo de ½ limón
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta negra al gusto
- Sal marina al gusto
Para el arroz de coliflor
- 1 coliflor mediana
- 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: perejil o cilantro fresco picado
Para el pesto antiinflamatorio
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- ¼ taza de nueces o almendras (antiinflamatorias)
- 1 cucharada de semillas de chía o lino
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma fresca o en polvo
- 1 diente de ajo pequeño
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de ½ limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra (ayuda a absorber la cúrcuma)
Paso 1: marinar el pollo para más sabor y jugosidad
Coloca las pechugas de pollo en un bol. Añade el aceite de oliva, el ajo rallado, el jugo de limón, la cúrcuma, el pimentón, la sal y la pimienta. Masajea bien la carne para que se impregne de todos los sabores.
Deja marinar al menos 15–20 minutos. Este paso no solo mejora el sabor, sino que ayuda a que el pollo quede más tierno y digestivo.
Paso 2: preparar el arroz de coliflor
Lava la coliflor y sécala bien. Corta en ramilletes y procésalos en una licuadora o procesador hasta obtener una textura similar al arroz. También puedes rallarla con un rallador grueso.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco o de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo durante unos segundos, añade la coliflor rallada, salpimenta y saltea durante 5 a 7 minutos, removiendo constantemente.
La coliflor debe quedar tierna pero no pastosa. Apaga el fuego y añade hierbas frescas si lo deseas. Reserva caliente.
Paso 3: elaborar el pesto antiinflamatorio
En el vaso de una licuadora o procesador, coloca la albahaca, las nueces, las semillas, el jengibre, la cúrcuma, el ajo y el jugo de limón. Tritura mientras añades poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una salsa cremosa.
Prueba y ajusta de sal y pimienta. Este pesto no solo aporta sabor, sino que es rico en omega-3, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios naturales.
Paso 4: cocinar el pollo a la plancha
Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo durante 4–5 minutos por lado, hasta que estén bien doradas por fuera y jugosas por dentro.
Evita pinchar el pollo para que no pierda sus jugos. Una vez listo, deja reposar 2 minutos antes de cortarlo.
Paso 5: montaje del plato
Coloca una base generosa de arroz de coliflor en el plato. Añade el pollo cortado en tiras o servido entero encima. Termina con una cucharada abundante de pesto antiinflamatorio por encima.
Puedes decorar con semillas, hojas de albahaca fresca o un chorrito extra de aceite de oliva.
Beneficios nutricionales del plato
- Pollo: proteína magra, ideal para músculos y saciedad.
- Coliflor: rica en fibra, ayuda a la digestión y reduce inflamación.
- Aceite de oliva: grasas saludables cardioprotectoras.
- Cúrcuma y jengibre: potentes antiinflamatorios naturales.
- Semillas y nueces: fuente de omega-3 y antioxidantes.
Consejos y variaciones
- Puedes sustituir el pollo por pavo, tofu o salmón.
- Añade espinacas salteadas o aguacate para un extra de nutrientes.
- El pesto se conserva hasta 3 días en refrigeración.
- Ideal para meal prep semanal.
Conclusión
Este Pollo a la Plancha con Arroz de Coliflor y Pesto Antiinflamatorio es la prueba de que comer sano puede ser delicioso, aromático y reconfortante. Es un plato equilibrado, fácil de preparar y perfecto tanto para el día a día como para quienes buscan reducir inflamación y cuidar su salud desde el plato.