Suave Crema de Pollo Casera para Sándwich
Cremosa, delicada y llena de sabor
La crema de pollo para sándwich es una de esas recetas clásicas que nunca pasan de moda. Su textura suave, su sabor reconfortante y su versatilidad la convierten en una preparación imprescindible tanto para el día a día como para ocasiones especiales: meriendas, brunch, picnics, cumpleaños o cenas ligeras. Esta versión casera es mucho más sabrosa y saludable que cualquier opción industrial, ya que controlamos los ingredientes, la sal y la cremosidad final.
Esta receta destaca por su equilibrio: el pollo queda tierno y jugoso, la salsa es sedosa y aromática, y cada ingrediente cumple una función clara. Es ideal para untar en pan de molde, pan integral, baguette, croissants salados, wraps o incluso como relleno de empanadillas y volovanes.
🛒 Ingredientes (para 4–6 personas)
Ingredientes principales:
- 2 pechugas de pollo medianas (aprox. 400–450 g)
- 1 cebolla pequeña, muy finamente picada
- 1 diente de ajo (opcional, para un sabor más profundo)
- 150 g de queso crema natural (tipo Philadelphia)
- 3 cucharadas de mayonesa casera o de buena calidad
- 3–4 cucharadas de nata líquida o crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta blanca o negra al gusto
Para aromatizar (opcional pero muy recomendable):
- 1 pizca de nuez moscada
- ½ cucharadita de mostaza suave
- Perejil fresco o cebollino finamente picado
- Un chorrito de zumo de limón
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Cocer el pollo correctamente
Coloca las pechugas de pollo en una olla y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca de sal y, si deseas, una hoja de laurel o unos granos de pimienta. Lleva a ebullición suave y cocina durante 15–18 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido pero no seco.
Retira del agua, deja templar y desmenúzalo muy fino con las manos o con ayuda de dos tenedores. Reserva.
👉 Consejo: No tires el caldo de cocción; puedes usarlo para ajustar la textura más adelante o para sopas.
2. Sofreír la base aromática
En una sartén amplia, calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada y cocina lentamente durante 8–10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté muy blanda y translúcida.
Si decides usar ajo, agrégalo al final y sofríe solo 30 segundos para que no amargue.
Este paso es clave: una cebolla bien pochada aporta dulzor natural y profundidad de sabor a la crema.
3. Integrar el pollo
Incorpora el pollo desmenuzado a la sartén con la cebolla. Remueve bien para que se impregne del sofrito y cocina durante 2–3 minutos. Salpimenta al gusto y añade una pizca de nuez moscada si te gusta ese toque clásico y elegante.
4. Crear la cremosidad perfecta
Baja el fuego y añade el queso crema, removiendo suavemente hasta que se funda por completo. Incorpora la mayonesa y mezcla bien. A continuación, agrega la nata poco a poco hasta lograr una textura suave, untuosa y ligera, pero no líquida.
Si la crema queda demasiado espesa, añade una o dos cucharadas del caldo de cocción del pollo hasta alcanzar el punto deseado.
5. Ajustar y aromatizar
Añade la mostaza suave, unas gotas de zumo de limón y las hierbas frescas picadas. Prueba y ajusta de sal y pimienta. Cocina todo junto 1–2 minutos más, solo para integrar sabores, sin hervir.
Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Al enfriar ligeramente, la crema gana cuerpo y se vuelve aún más sedosa.
🥄 Textura: rústica o fina
- Textura rústica: deja la crema tal cual, con pequeños trocitos de pollo.
- Textura ultra suave: tritura ligeramente con una batidora de mano o procesador, solo unos segundos.
Ambas versiones son deliciosas; elige según tu gusto o el uso que le darás.
🥪 Cómo usar esta crema de pollo
Esta crema es increíblemente versátil:
- Para sándwiches clásicos de pan de molde blanco o integral
- En croissants salados o brioches
- Como relleno de wraps, tortillas o pita
- Para canapés y tostadas en aperitivos
- En volovanes, empanadillas o tartaletas saladas
- Incluso como relleno para huevos cocidos o tomates
🌿 Variaciones deliciosas
- Con manzana: añade manzana rallada o en cubitos muy pequeños para un toque fresco.
- Con curry suave: una pizca de curry transforma la receta por completo.
- Con yogur griego: sustituye parte de la mayonesa por yogur para una versión más ligera.
- Con aceitunas o alcaparras: ideal para amantes de sabores intensos.
- Versión light: usa queso crema light y yogur natural.
🧊 Conservación
Guarda la crema de pollo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conserva perfectamente 2–3 días. Antes de usar, remueve bien para recuperar su textura cremosa.
💛 Conclusión
Esta Suave Crema de Pollo Casera para Sándwich es una receta sencilla, elegante y reconfortante. Su sabor delicado y su textura sedosa la convierten en una preparación básica que siempre apetece y que se adapta a cualquier ocasión. Prepararla en casa no solo es fácil, sino que garantiza un resultado mucho más rico, natural y personal.