Poulet à l’Ananas et aux Légumes
Un voyage gourmand entre douceur tropicale et saveurs équilibrées
Le poulet à l’ananas et aux légumes est un plat emblématique des cuisines fusion, inspiré à la fois de la gastronomie asiatique et des saveurs exotiques. Il séduit par son mélange audacieux : la tendreté du poulet, la fraîcheur acidulée de l’ananas et le croquant des légumes sautés. C’est un plat qui éveille les papilles, parfait pour rompre avec la routine tout en restant simple et accessible.
Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat se prépare rapidement mais donne l’impression d’un grand plat travaillé, digne d’un restaurant. Suis cette recette pas à pas pour obtenir un résultat savoureux, équilibré et généreux.
🧾 Ingrédients (4 personnes)
Pour le poulet et la marinade
- 600 g de blanc de poulet (ou cuisses désossées)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel ou sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Poivre noir ou blanc, au goût
Pour la sauce aigre-douce
- 150 ml de jus d’ananas (ou jus de la boîte)
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
Pour les légumes et l’ananas
- 1/2 ananas frais ou 300 g d’ananas en morceaux
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 carotte moyenne
- 1 oignon moyen
- 1 petite courgette (optionnelle)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
🔪 Préparation pas à pas
1. Préparer et mariner le poulet
Commence par couper le poulet en morceaux réguliers, de taille moyenne. Une coupe homogène garantit une cuisson uniforme et une viande bien tendre.
Dans un grand saladier, mélange la sauce soja, le miel, le vinaigre, l’huile de sésame, la fécule et le poivre. Ajoute le poulet et mélange soigneusement pour bien l’enrober.
Laisse mariner au moins 20 à 30 minutes. Cette étape est essentielle pour parfumer la viande et lui apporter une texture moelleuse.
2. Préparer les légumes et l’ananas
Pendant que le poulet marine, lave et coupe les légumes :
- Les poivrons en morceaux
- La carotte en fines rondelles ou en bâtonnets
- L’oignon en lamelles
- La courgette en demi-rondelles
Découpe l’ananas en cubes, en conservant le jus si tu utilises de l’ananas en boîte. Réserve le tout séparément.
3. Préparer la sauce
Dans un bol, mélange le jus d’ananas, le ketchup, la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Ajoute la fécule diluée et mélange jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
Cette sauce est le cœur du plat : elle doit être équilibrée entre douceur et acidité. Ajuste selon ton goût.
4. Saisir le poulet
Fais chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Quand elle est bien chaude, ajoute le poulet mariné sans le surcharger.
Fais-le dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé. Retire-le de la poêle et réserve.
👉 Astuce : ne remue pas trop le poulet, laisse-le saisir pour obtenir une belle couleur.
5. Cuire les légumes
Dans la même poêle, ajoute l’ail et le gingembre. Fais revenir quelques secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
Ajoute ensuite l’oignon, la carotte et les poivrons. Fais sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Les légumes doivent rester croquants et colorés.
Ajoute la courgette en dernier si tu l’utilises, car elle cuit rapidement.
6. Assemblage final
Remets le poulet dans la poêle avec les légumes. Ajoute les morceaux d’ananas, puis verse la sauce.
Mélange délicatement et laisse mijoter 2 à 3 minutes. La sauce va épaissir et enrober tous les ingrédients d’un nappage brillant et appétissant.
Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
🍽️ Service et accompagnements
Servez le poulet à l’ananas bien chaud, accompagné de :
- Riz blanc vapeur
- Riz basmati ou jasmin
- Nouilles sautées
- Ou même semoule fine pour une touche originale
Parsemez de coriandre fraîche ou de graines de sésame pour une belle finition.
💡 Astuces et variantes
- Version épicée : ajoute un peu de piment ou de sauce chili.
- Version light : réduis le sucre et augmente la part de légumes.
- Version exotique : ajoute un filet de lait de coco.
- Sans sauce soja : remplace-la par du sel et un peu de jus de citron.
❤️ Pourquoi ce plat fait toujours l’unanimité
✔ Rapide et simple
✔ Coloré et appétissant
✔ Équilibre parfait entre sucré et salé
✔ Adaptable à toutes les envies