🍐🥝🍊 Confiture de Noël à la Poire, Kiwi et Orange
Une confiture festive, parfumée et pleine de magie hivernale
La confiture de Noël, c’est bien plus qu’une simple préparation sucrée : c’est un concentré de souvenirs, de parfums d’agrumes, d’épices réconfortantes et de fruits fondants. Cette version à la poire, au kiwi et à l’orange est originale, lumineuse et délicatement acidulée. Elle accompagne à merveille les petits-déjeuners de décembre, les goûters au coin du feu, les plateaux de fromages ou même les cadeaux faits maison.
La douceur de la poire apporte une texture veloutée, le kiwi réveille les papilles avec sa fraîcheur acidulée, et l’orange enveloppe l’ensemble d’un parfum solaire. Les épices de Noël viennent sublimer le tout, transformant cette confiture en véritable gourmandise de fête.
🧺 Ingrédients (pour environ 5 à 6 pots)
- 1 kg de poires bien mûres (conférence ou williams)
- 4 kiwis bien mûrs
- 2 oranges non traitées
- 700 g de sucre spécial confiture
- Le jus d’1 citron
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 pincée de muscade (facultatif)
🔪 Préparation des fruits
Commencez par laver soigneusement tous les fruits.
Épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés réguliers. Plus les morceaux sont petits, plus la confiture sera homogène.
Épluchez ensuite les kiwis et découpez-les en rondelles, puis en morceaux. Leur chair verte apportera une jolie couleur et une pointe d’acidité bienvenue.
Prélevez le zeste des oranges à l’aide d’un économe ou d’une râpe fine, sans toucher la partie blanche qui est amère. Pressez ensuite les oranges pour récupérer leur jus. Le zeste est essentiel : c’est lui qui donne ce parfum intense et festif si caractéristique des confitures de Noël.
🍯 Macération : le secret d’une confiture parfumée
Dans une grande bassine à confiture ou un saladier, mélangez les poires, les kiwis, le jus d’orange, le zeste, le jus de citron et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse entière.
Ajoutez le bâton de cannelle, la badiane et, si vous aimez, une pincée de gingembre et de muscade. Mélangez délicatement.
Couvrez et laissez macérer au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Cette étape permet aux fruits de libérer leur jus et aux arômes de se développer pleinement.
🔥 Cuisson de la confiture
Versez le mélange dans une grande marmite ou bassine à fond épais. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que le sucre n’accroche.
Lorsque l’ébullition est franche, baissez légèrement le feu et laissez cuire 20 à 30 minutes. Écumez si nécessaire. Remuez souvent, surtout en fin de cuisson, lorsque la confiture épaissit.
Pour vérifier la cuisson, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide : si elle se fige légèrement et ne coule pas trop vite, elle est prête.
Retirez le bâton de cannelle, la badiane et la gousse de vanille.
🫙 Mise en pots et conservation
Pendant la cuisson, stérilisez vos pots en les plongeant 10 minutes dans de l’eau bouillante, puis laissez-les sécher à l’envers sur un torchon propre.
Versez la confiture encore chaude dans les pots, fermez-les immédiatement et retournez-les pendant 5 minutes. Cette technique crée un vide d’air naturel et garantit une bonne conservation.
Laissez refroidir complètement avant de les stocker dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
🎄 Conseils et idées gourmandes
- Cette confiture est délicieuse sur des brioches, pains d’épices, crêpes ou pancakes.
- Elle accompagne parfaitement un fromage à pâte dure comme le comté ou le cheddar.
- Vous pouvez l’utiliser comme garniture de sablés de Noël, de roulés ou de gâteaux.
- Pour une version encore plus festive, ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou de Grand Marnier en fin de cuisson.
🎁 Une confiture idéale à offrir
Présentée dans un joli pot, décorée d’une étiquette faite maison et d’un ruban, cette confiture de Noël à la poire, kiwi et orange devient un cadeau chaleureux et personnalisé. Un petit bout de fête à tartiner, qui sent bon l’hiver, le partage et la gourmandise ❤️