Curry Indien Crémeux au Poulet – Voyage au cœur des épices
Le curry indien crémeux au poulet est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine indienne. Derrière le mot « curry » ne se cache pas une seule recette, mais une infinité de variations selon les régions, les familles et les traditions. Cette version crémeuse, douce mais intensément parfumée, est parfaite pour ceux qui aiment les plats épicés sans être brûlants. Le mariage du poulet tendre, des épices chaudes, de la tomate et de la crème donne un plat généreux, idéal à partager.
🛒 Ingrédients (4 à 6 personnes)
Pour le poulet mariné :
- 800 g de blancs ou hauts de cuisse de poulet désossés
- 1 yaourt nature entier (125 g)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais râpé
- 2 gousses d’ail écrasées
- Sel et poivre
Pour la sauce curry crémeuse :
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de ghee
- 1 grosse noix de beurre (optionnel mais recommandé)
- 2 oignons moyens finement émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de piment (ajuster selon le goût)
- 400 g de tomates concassées
- 20 cl de crème liquide entière ou de lait de coco
- 5 cl d’eau ou de bouillon de volaille
- Sel, poivre
Pour la finition :
- Coriandre fraîche ciselée
- Quelques amandes ou noix de cajou grillées (facultatif)
🔪 Préparation étape par étape
1. La marinade, clé d’un poulet ultra tendre
Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne. Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, le jus de citron, les épices, l’ail, le sel et le poivre. Ajoutez le poulet et mélangez bien pour l’enrober. Couvrez et laissez mariner au minimum 1 heure, idéalement 4 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
👉 Cette étape permet non seulement d’attendrir la viande, mais aussi d’imprégner le poulet des saveurs profondes des épices.
2. Préparer la base aromatique
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile avec le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir lentement pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent devenir fondants et légèrement dorés.
Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre. Faites revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se développent.
3. Faire chanter les épices
Ajoutez le curry, le cumin, la coriandre moulue et le piment. Mélangez soigneusement et laissez cuire 30 secondes à 1 minute. Les épices doivent légèrement griller sans brûler.
✨ C’est à ce moment que la cuisine se remplit de ce parfum chaud et envoûtant typiquement indien.
4. Cuisson du poulet
Ajoutez le poulet mariné (avec la marinade) dans la cocotte. Faites-le saisir quelques minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à blanchir.
Versez les tomates concassées, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Le secret du crémeux
Ajoutez la crème liquide ou le lait de coco, ainsi qu’un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance. Salez et poivrez.
Couvrez partiellement et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes à feu doux. La sauce doit épaissir, devenir soyeuse et bien enrober le poulet.
6. Ajuster et parfumer
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si vous aimez une sauce plus douce, ajoutez un peu de crème. Pour plus de caractère, une pincée de garam masala supplémentaire en fin de cuisson fait merveille.
🍚 Accompagnements idéaux
- Riz basmati nature ou légèrement parfumé à la cardamome
- Naan nature ou au fromage pour saucer généreusement
- Chapati ou pain indien maison
- Une salade fraîche concombre–yaourt pour équilibrer les saveurs
🌿 Conseils & Variantes
- Version plus légère : remplacez la crème par du yaourt grec ajouté hors du feu.
- Version épicée : ajoutez un piment vert frais finement haché.
- Version luxe : incorporez des noix de cajou mixées avec un peu d’eau pour une sauce encore plus onctueuse.
- Version sans lactose : utilisez exclusivement du lait de coco.
❤️ Pourquoi ce plat est irrésistible
Ce curry indien crémeux au poulet est un plat profondément réconfortant. Il combine la chaleur des épices, la douceur de la crème et la tendreté du poulet dans une harmonie parfaite. Chaque bouchée est un voyage, chaque parfum raconte une histoire de cuisine familiale et de traditions transmises avec amour.