Tortas Fritas: Receta Fácil y Económica
Las tortas fritas son un clásico de la repostería casera de muchos países de Latinoamérica y también en España. Son simples, económicas y deliciosas. Se disfrutan acompañadas de mate, café, leche o chocolate caliente. Aunque su nombre puede sonar a algo sofisticado, en realidad son muy fáciles de preparar y requieren ingredientes que casi siempre tenemos en casa.
Ingredientes
Para unas 12-15 tortas fritas medianas, necesitaremos:
- 500 gramos de harina de trigo (aproximadamente 4 tazas)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para darle un toque dulce)
- 1 cucharada de polvo de hornear (opcional, para que queden más esponjosas)
- 50 gramos de manteca o mantequilla derretida (aproximadamente 3 cucharadas)
- 200 ml de agua tibia (aproximadamente ¾ de taza; puede variar según absorción de la harina)
- Aceite neutro para freír (cantidad suficiente para que queden sumergidas)
- Opcional: 1 huevo, si se desea una masa más rica y tierna
Tip: La harina puede ser todo uso o “0000” para un resultado más suave. El agua tibia ayuda a integrar mejor la masa y hace que sea más elástica.
Paso 1: Preparar la masa
- En un bol grande, colocar la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear. Mezclar bien con una cuchara o con las manos.
- Hacer un hueco en el centro de la harina y agregar la manteca derretida y el agua tibia. Si decides usar huevo, agrégalo en este paso.
- Comenzar a integrar los ingredientes desde el centro hacia afuera, mezclando con las manos o una cuchara hasta formar una masa.
Tip: La masa no debe quedar pegajosa. Si se pega mucho, agregar un poco más de harina; si queda demasiado seca, añadir unas cucharadas de agua.
- Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-10 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y homogénea.
Consejo: No excederse en el amasado para que las tortas no queden duras.
- Tapar la masa con un paño limpio y dejar reposar 30 minutos. Esto permite que el gluten se relaje y que las tortas queden más tiernas.
Paso 2: Formar las tortas
- Dividir la masa en porciones iguales. Para tortas medianas, hacer bolitas de unos 50-60 gramos cada una.
- Con un rodillo, estirar cada bolita sobre una superficie enharinada hasta obtener un disco de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
- Con un cuchillo o cortante, hacer un pequeño corte en el centro de cada disco. Esto ayuda a que la torta no se infle demasiado durante la fritura y se cocine de manera uniforme.
Tip: Si te gusta, puedes hacer formas irregulares o redondas, todas quedan deliciosas. La creatividad no tiene límites.
Paso 3: Freír las tortas
- Calentar suficiente aceite en una sartén profunda a temperatura media-alta (aproximadamente 180 °C).
- Para probar si el aceite está listo, introducir un pequeño trozo de masa: debe burbujear y dorarse lentamente.
- Freír las tortas de a pocas unidades para que no se enfríe el aceite. Cocinar 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Retirar las tortas con una espumadera y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejo: No freír demasiado tiempo para evitar que se sequen; deben quedar doradas pero blanditas por dentro.
Paso 4: Servir y disfrutar
Las tortas fritas se pueden disfrutar de múltiples maneras:
- Tradicional: Espolvoreadas con azúcar o acompañadas de mate o té.
- Dulce extra: Untar con miel, dulce de leche o mermelada.
- Saladas: Comerlas solas o acompañadas de queso, jamón o incluso como pan improvisado para sándwich.
Tip: Se recomienda comerlas recién hechas. Sin embargo, si quieres guardarlas, déjalas enfriar y consérvalas en un recipiente hermético hasta 2 días; antes de servir, se pueden calentar unos segundos en el microondas o en horno para recuperar la textura crujiente.
Variantes y trucos
- Tortas fritas integrales: Reemplazar 100-150 gramos de harina blanca por harina integral. Añade un sabor rústico y fibra extra.
- Con queso: Agregar un poco de queso rallado a la masa antes de estirar. Quedan deliciosas y más sabrosas.
- Tortas fritas esponjosas: Incrementar ligeramente la cantidad de polvo de hornear y añadir un huevo. Esto las hace más suaves y aireadas.
- Sabor extra: Añadir ralladura de limón o naranja a la masa para un toque aromático.
- Aceite aromatizado: Freír en aceite con un diente de ajo o una ramita de romero para un sabor especial, especialmente si quieres una versión salada.
Consejos de economía
- La manteca puede reemplazarse por aceite neutro si quieres una opción más económica.
- La harina, sal y agua son ingredientes muy accesibles y no requieren técnicas avanzadas, lo que hace de esta receta una opción ideal para cocinar con bajo presupuesto.
- No es necesario tener utensilios sofisticados: basta con un bol, rodillo y sartén honda.
Historia y curiosidades
Las tortas fritas son parte de la tradición culinaria de muchos países, especialmente en Argentina, Uruguay y Chile. Se preparan desde tiempos coloniales y suelen ser protagonistas en días lluviosos o de mate compartido. Su simplicidad y sabor crujiente las han convertido en un símbolo de repostería casera y familiar.
Se dice que su nombre proviene del hecho de “freír la masa”, pero en algunos lugares también se les llama “tortas de grasa” o “pan frito”. Independientemente del nombre, la receta ha permanecido casi inalterable: harina, grasa, agua y mucho cariño.
Notas finales
- Tiempo total de preparación: 60-70 minutos (incluyendo reposo de la masa).
- Dificultad: Fácil.
- Costo aproximado: Bajo, ya que utiliza ingredientes simples.
- Rinde: 12-15 tortas medianas.
Las tortas fritas no solo son económicas y fáciles de preparar, sino que también generan momentos de disfrute únicos en familia. Son perfectas para desayunos, meriendas o simplemente para satisfacer un antojo de algo dulce y casero.
¡Ahora ya sabes cómo hacer unas tortas fritas perfectas, tiernas por dentro y crujientes por fuera, con un toque casero que no tiene precio!
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