Carnitas de Hamburguesas con Salsa de Champiñones
Jugosas, doradas y bañadas en una salsa cremosa llena de sabor
Las carnitas de hamburguesa son una alternativa deliciosa a la hamburguesa clásica. En lugar de servirse en pan, la carne se cocina en forma de medallones gruesos y jugosos, permitiendo que se dore por fuera mientras se mantiene tierna y sabrosa por dentro. Acompañadas de una salsa cremosa de champiñones, estas carnitas se transforman en un plato reconfortante, elegante y muy fácil de preparar.
La combinación de carne bien sazonada con una salsa suave, aromática y ligeramente terrosa hace que este plato sea perfecto tanto para el día a día como para ocasiones especiales. Además, es una receta versátil que se adapta a diferentes gustos y acompañamientos.
🧺 Ingredientes (para 4 personas)
Para las carnitas de hamburguesa
- 600 g de carne molida de res (puede ser mezcla con cerdo para más jugosidad)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 cebolla pequeña rallada
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa de champiñones
- 250 g de champiñones frescos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 200 ml de crema de leche (nata)
- 100 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- Perejil fresco o cebollino para decorar
🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar la mezcla de carne
En un bol grande, coloca la carne molida. Añade el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla rallada, la mostaza, el pimentón, la sal, la pimienta y el perejil picado. Mezcla todo con las manos o con una cuchara hasta obtener una preparación homogénea, pero sin amasar en exceso para que la carne no quede dura.
Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Este tiempo permite que los sabores se integren y que la carne absorba mejor los condimentos.
2. Formar las carnitas
Divide la mezcla en 4 porciones iguales. Forma discos gruesos, similares a hamburguesas grandes, presionando suavemente el centro para que no se inflen al cocinarlas. Reserva en el refrigerador mientras preparas la salsa.
🍄 Preparar la salsa de champiñones
3. Limpiar y cortar los champiñones
Limpia los champiñones con un paño húmedo o un cepillo suave. Evita lavarlos con agua abundante para que no absorban humedad. Córtalos en láminas o cuartos, según tu preferencia.
4. Sofreír los aromáticos
En una sartén amplia, calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 4–5 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más, cuidando que no se queme.
5. Cocinar los champiñones
Agrega los champiñones a la sartén. Al principio soltarán agua; deja que se evapore mientras los salteas. Cocina durante unos 7–8 minutos, hasta que estén bien dorados y concentrados en sabor. Salpimenta ligeramente.
6. Dar cremosidad a la salsa
Vierte el caldo de carne, mezcla bien y deja reducir durante 2 minutos. Luego incorpora la crema de leche, baja el fuego y cocina suavemente durante 5 minutos hasta obtener una salsa espesa y sedosa. Ajusta de sal, pimienta y añade la nuez moscada si deseas. Reserva la salsa caliente.
🍔 Cocinar las carnitas de hamburguesa
7. Dorar la carne
En otra sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las carnitas y cocínalas durante 4–5 minutos por lado, sin moverlas demasiado, para lograr una buena costra dorada. Ajusta el tiempo según el grosor y el punto de cocción deseado.
8. Integrar carne y salsa
Una vez doradas, baja el fuego y vierte la salsa de champiñones sobre las carnitas. Cocina todo junto durante 3–4 minutos, permitiendo que la carne se impregne del sabor de la salsa.
🍽️ Presentación y acompañamientos
Sirve las carnitas de hamburguesa bien calientes, bañadas generosamente con la salsa de champiñones. Decora con perejil fresco o cebollino picado.
Acompañamientos ideales
- Puré de papas cremoso
- Arroz blanco o arroz integral
- Papas al horno o fritas
- Verduras salteadas o al vapor
- Ensalada verde fresca
💡 Consejos y variaciones
- Más sabor: añade un chorrito de vino blanco o brandy a la salsa antes de la crema.
- Versión ligera: sustituye la crema por yogur natural o crema vegetal.
- Con queso: agrega queso rallado (parmesano o gouda) a la salsa para un toque extra.
- Otra carne: puedes usar carne de pollo o pavo molido.
- Toque gourmet: incorpora champiñones portobello o setas mixtas.