🥗🥚 Ensalada de Huevo Ligera y Sabrosa
Fresca, nutritiva y perfecta para cualquier momento del día
La ensalada de huevo es un clásico de la cocina casera que, bien preparada, puede convertirse en un plato ligero, equilibrado y lleno de sabor. Esta versión reduce grasas innecesarias sin sacrificar cremosidad, gracias a ingredientes inteligentes como el yogur natural y el aguacate. El resultado es una ensalada refrescante, saciante y muy versátil, ideal para quienes buscan comer sano sin renunciar al placer.
Además, es una receta económica, rápida y fácil de adaptar a diferentes gustos y necesidades alimenticias. Perfecta para llevar al trabajo, disfrutar en casa o servir en una comida informal.
📝 Ingredientes (4 porciones)
Base principal
- 6 huevos grandes
- 1 lechuga romana o mezcla de hojas verdes
- 1 pepino grande
- 1 aguacate maduro
- 150 g de tomates cherry
Ingredientes proteicos y frescos
- 1 cebolla morada pequeña (opcional)
- 1 cucharada de alcaparras o aceitunas verdes picadas
- 1 cucharada de mostaza Dijon
Salsa ligera
- 3 cucharadas de yogur natural sin azúcar (o yogur griego ligero)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de ½ limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 pizca de pimentón dulce o ahumado
Para aromatizar (opcional)
- Perejil fresco picado
- Cebollino o eneldo
- Un toque de ajo en polvo
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Cocer los huevos correctamente
Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y, cuando el agua empiece a hervir, cocina durante 9–10 minutos para obtener huevos duros perfectos.
Pásalos inmediatamente a un bol con agua fría y hielo. Esto detiene la cocción y facilita el pelado. Pela los huevos con cuidado y córtalos en cuartos o rodajas gruesas.
👉 Consejo: no sobrecuezas los huevos para evitar la yema seca y el borde verdoso.
2️⃣ Preparar los vegetales
Lava bien la lechuga y sécala. Córtala en trozos medianos y colócala como base en una ensaladera grande.
Corta el pepino en medias lunas finas, los tomates cherry por la mitad y el aguacate en cubos. Si usas cebolla morada, córtala en rodajas finas y lávala con agua fría para suavizar su sabor.
3️⃣ Preparar la salsa ligera
En un bol pequeño, mezcla el yogur, la mostaza, el aceite de oliva y el zumo de limón. Salpimenta al gusto y añade el pimentón.
Bate suavemente hasta obtener una salsa cremosa, fresca y bien equilibrada. Ajusta la acidez o la sal según tu preferencia.
4️⃣ Montar la ensalada
Añade los vegetales a la base de lechuga. Incorpora el aguacate y las alcaparras o aceitunas.
Coloca los huevos cocidos por encima, distribuyéndolos de forma uniforme. Vierte la salsa justo antes de servir y mezcla con cuidado para no romper los ingredientes.
5️⃣ Toque final
Espolvorea perejil fresco, cebollino o eneldo para un aroma fresco y un aspecto apetitoso. Añade un poco más de pimienta negra si te gusta el contraste.
🌟 Consejos para una ensalada perfecta
- Usa huevos a temperatura ambiente antes de cocerlos para evitar que se rompan.
- El aguacate debe estar maduro pero firme para que no se aplaste.
- Añade la salsa en el último momento para mantener la ensalada fresca.
- Si la llevas para comer fuera, transporta la salsa aparte.
🔄 Variaciones deliciosas
🥑 Ensalada de huevo y aguacate cremosa
Aplasta parte del aguacate y mézclalo con la salsa para una textura más untuosa.
🐟 Con atún
Añade una lata de atún al natural escurrido para un plato más proteico.
🥬 Verde detox
Incorpora espinacas baby, rúcula y pepino extra.
🌶️ Toque picante
Agrega unas gotas de salsa picante o una pizca de chile en polvo.
🍽 Cómo servirla
- Como plato principal ligero
- En sándwiches o wraps integrales
- Acompañada de pan integral o tostadas
- Como guarnición saludable para carnes o pescados
🧊 Conservación
- Se conserva hasta 24 horas en refrigeración
- No se recomienda congelar
- Si lleva aguacate, añade limón extra para evitar oxidación
💡 Consejo final del chef
La clave de una ensalada de huevo ligera está en el equilibrio: huevos bien cocidos, vegetales frescos y una salsa cremosa pero suave. Es una receta sencilla que demuestra que comer ligero también puede ser profundamente sabroso.