Rico Salmón al Ajo y Mantequilla: Un Clásico Irresistible
El salmón al ajo y mantequilla es uno de esos platos que nunca fallan. Combina ingredientes sencillos con un resultado espectacular: un pescado jugoso y tierno, envuelto en una salsa brillante, aromática y profundamente sabrosa. Es una receta perfecta tanto para una comida diaria como para una cena especial, ya que se prepara en poco tiempo pero ofrece un resultado digno de restaurante.
La clave está en respetar el punto del salmón, usar buen ajo y mantequilla de calidad, y equilibrar los sabores con un toque ácido y hierbas frescas. El resultado es un plato reconfortante, elegante y absolutamente delicioso.
Ingredientes (4 personas)
Para el salmón
- 4 lomos de salmón fresco (150–180 g cada uno, con o sin piel)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa de ajo y mantequilla
- 60 g de mantequilla sin sal
- 5 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 pizca de chile seco o pimentón dulce (opcional)
Para acompañar (opcional)
- Arroz blanco o arroz jazmín
- Puré de papas cremoso
- Verduras salteadas (espárragos, judías verdes o brócoli)
Preparación
1. Preparar el salmón
Saca el salmón del refrigerador unos 10 minutos antes de cocinarlo para que se atempere. Esto permite una cocción más uniforme.
Sécalo bien con papel de cocina. Salpimienta ambos lados de los lomos. Este paso es importante para lograr una superficie dorada y sabrosa.
2. Sellar el salmón
Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto y añade la cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloca los lomos de salmón con la piel hacia abajo (si la tienen).
Cocina durante 4–5 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté crujiente y el salmón se vea cocido hasta la mitad. Dale la vuelta con cuidado y cocina 2–3 minutos más, solo hasta que esté justo en su punto: jugoso por dentro y ligeramente dorado por fuera.
Retira el salmón de la sartén y resérvalo en un plato, tapado ligeramente para que conserve el calor.
3. Preparar la salsa de ajo y mantequilla
En la misma sartén, baja el fuego a medio. Añade la mantequilla y deja que se derrita lentamente.
Agrega el ajo picado y sofríelo 30–40 segundos, removiendo constantemente para evitar que se queme. El ajo debe quedar fragante y ligeramente dorado, nunca oscuro, ya que se volvería amargo.
Incorpora el jugo de limón y, si deseas, la ralladura. Raspa el fondo de la sartén con una espátula para integrar todos los sabores del salmón.
Añade el perejil picado y la pizca de chile o pimentón. Mezcla bien y apaga el fuego.
4. Integrar el salmón con la salsa
Devuelve los lomos de salmón a la sartén y báñalos con la salsa de ajo y mantequilla durante 1–2 minutos. Este paso permite que el pescado absorba el sabor sin sobrecocerse.
Prueba la salsa y ajusta de sal o limón si es necesario.
Consejos para un salmón perfecto
- No cocines demasiado el salmón: debe desmenuzarse fácilmente con el tenedor y verse ligeramente rosado en el centro.
- Usa mantequilla de buena calidad; marca una gran diferencia en el sabor final.
- Si te gusta más salsa, puedes duplicar la cantidad de mantequilla y ajo.
- Para una versión más ligera, sustituye la mitad de la mantequilla por aceite de oliva.
Variaciones deliciosas
🔸 Salmón ajo mantequilla con miel
Añade una cucharadita de miel a la salsa para un contraste dulce-salado espectacular.
🔸 Con vino blanco
Incorpora 3 cucharadas de vino blanco seco después del ajo y deja reducir antes de añadir el limón.
🔸 Al horno
Coloca el salmón en una bandeja, cúbrelo con la salsa y hornea a 190 °C durante 12–15 minutos.
🔸 Con camarones
Agrega camarones pelados a la salsa para un plato aún más gourmet.
Cómo servir
Sirve el salmón caliente, rociado con abundante salsa por encima. Acompaña con arroz blanco o puré de papas para aprovechar cada gota de la mantequilla al ajo. Unas verduras verdes aportan frescura y equilibrio.
Conservación
Las sobras se conservan en el refrigerador hasta 24 horas, bien tapadas. Para recalentar, hazlo a fuego bajo o en microondas con cuidado para no resecar el pescado.
Conclusión
Este Rico Salmón al Ajo y Mantequilla es una receta sencilla pero llena de carácter. Su aroma, textura y sabor lo convierten en un plato imprescindible en cualquier cocina. Fácil, rápida y elegante, es la prueba de que con pocos ingredientes se pueden lograr resultados extraordinarios.