🥦 Brócoli a la Crema: Una Receta Cremosa y Reconfortante
El Brócoli a la Crema es un clásico de la cocina casera que combina la textura ligeramente crujiente del brócoli con la suavidad de una salsa cremosa y ligera. Es un plato versátil que se puede servir como acompañamiento de carnes, pescados o como plato principal vegetariano, acompañado de pan crujiente o arroz. Esta versión resalta el sabor natural del brócoli con un toque de ajo, queso y nuez moscada, creando un equilibrio perfecto entre sabor y textura.
🧾 Ingredientes (para 4 personas)
Brócoli y verduras
- 500 g de brócoli fresco (aproximadamente un brócoli grande)
- 1 zanahoria mediana (opcional, para color y dulzor)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
Salsa cremosa
- 250 ml de nata para cocinar o crema de leche
- 100 ml de leche entera
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de queso rallado (puede ser parmesano, gruyère o cheddar)
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Opcional para gratinar
- Pan rallado o panko
- Queso extra para gratinar (parmesano o mozzarella)
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el brócoli
Lava el brócoli con abundante agua fría para eliminar cualquier residuo. Separa las flores del tallo. Pela el tallo y córtalo en rodajas finas, ya que es muy nutritivo y tiene un sabor suave. Si decides usar zanahoria, pélala y córtala en rodajas finas o en bastones pequeños para que se cocinen al mismo tiempo que el brócoli.
Hierve una olla con agua y una pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega el brócoli y la zanahoria y cocina durante 4–5 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. No los cocines en exceso para mantener su color verde brillante y su textura. Escúrrelos y pásalos inmediatamente por agua fría o colócalos en un bol con agua con hielo para detener la cocción. Reserva.
2. Preparar la base de la crema
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande o cacerola, calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpora el ajo y sofríe 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar sabor amargo.
Agrega la nata para cocinar y la leche, mezcla bien y deja que la crema se caliente lentamente a fuego bajo. Añade una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Remueve constantemente para que la crema no se pegue ni se queme.
3. Integrar el brócoli en la crema
Añade el brócoli y la zanahoria previamente cocidos a la salsa cremosa. Mezcla suavemente para que cada flor de brócoli quede cubierta con la crema. Cocina a fuego bajo durante 3–4 minutos para que el brócoli absorba los sabores de la salsa. Si quieres un resultado aún más suave, puedes triturar ligeramente una parte del brócoli con un tenedor o batidora de mano, dejando otros trozos enteros para contraste de textura.
Incorpora el queso rallado y mezcla bien hasta que se derrita completamente y se integre con la crema, aportando un sabor intenso y textura aterciopelada.
4. Opcional: gratinar el brócoli
Si deseas un toque dorado y crujiente, precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Coloca el brócoli a la crema en una fuente apta para horno, espolvorea pan rallado y queso extra por encima y gratina durante 10–15 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Esto crea un contraste delicioso entre la crema suave y la capa crujiente.
5. Servir y decorar
Sirve el Brócoli a la Crema caliente. Puedes decorarlo con un poco de perejil fresco picado, hojitas de tomillo o un toque extra de nuez moscada rallada para un aroma festivo y elegante. Este plato se combina perfectamente con carnes asadas, pollo, pescado al horno o incluso como plato principal vegetariano acompañado de pan rústico o arroz pilaf.
⭐ Consejos de chef
- Brócoli firme: no cocines en exceso para mantener su color verde intenso y textura ligeramente crujiente.
- Crema ligera: si deseas una versión más ligera, puedes sustituir la nata por yogur griego natural o leche evaporada, manteniendo la suavidad de la crema.
- Sabor extra: añade una pizca de mostaza Dijon o un chorrito de vino blanco a la crema para un sabor más profundo.
- Variantes: puedes incorporar champiñones salteados, espinaca fresca, o incluso almendras laminadas tostadas para más textura.
📌 Ideas de presentación
- En plato hondo: sirve la crema con el brócoli en un plato hondo, decorando con queso rallado y perejil.
- En fuente de horno: ideal para comidas familiares, permite gratinarlo y servir directamente de la fuente.
- Porciones individuales: en cazuelitas pequeñas o ramequines, perfecto para una cena elegante.
💡 Beneficios del brócoli
- Rico en vitamina C y K
- Alto contenido de fibra y antioxidantes
- Bajo en calorías, ideal para equilibrar menús más pesados
- Contribuye a una digestión saludable
🎁 Variaciones de la receta
- Brócoli a la crema con queso azul: sustituye el queso rallado por queso azul desmenuzado para un sabor intenso.
- Versión vegana: utiliza leche vegetal (soja, avena o almendra) y margarina vegetal, y sustituye el queso por levadura nutricional.
- Con proteínas: añade pollo cocido, jamón picado o tofu para un plato completo.
- Con hierbas frescas: romero, tomillo o albahaca picada al final aporta aromas frescos y festivos.
🎄 ¿Por qué este Brócoli a la Crema es perfecto?
✔ Cremoso y reconfortante
✔ Fácil y rápido de preparar
✔ Elegante como acompañamiento o plato principal
✔ Adaptable a diferentes dietas y preferencias
✔ Aporta un toque saludable y colorido a la mesa
El Brócoli a la Crema es un plato que combina simplicidad, sabor y presentación impecable. Ya sea para una cena familiar, una comida festiva o simplemente un almuerzo nutritivo, esta receta se convertirá en un clásico de tu cocina. Con sus capas de sabor, textura cremosa y posibilidad de gratinado dorado, es imposible resistirse a servirlo una y otra vez.