Blanquette Coco et Curry : une invitation au voyage
La blanquette coco et curry est une merveilleuse réinterprétation exotique de la traditionnelle blanquette française. Elle marie la douceur de la cuisine classique à la chaleur des épices venues d’ailleurs. Le lait de coco apporte une onctuosité enveloppante, tandis que le curry offre des notes chaudes, légèrement épicées et profondément aromatiques. Ce plat est idéal pour un repas familial, un dîner convivial ou même un menu festif revisité.
Facile à préparer, économique et adaptable, cette recette plaît autant aux amateurs de cuisine douce qu’aux passionnés de saveurs exotiques. Elle peut se réaliser avec du poulet, de la dinde ou même des légumes pour une version végétarienne.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour la blanquette
- 800 g de blanc de poulet ou de cuisses désossées
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de champignons de Paris
- 40 cl de lait de coco
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre ou de beurre
- 2 cuillères à soupe de curry doux (ou plus selon le goût)
- 1 cuillère à café de curcuma (facultatif mais conseillé)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
Pour la liaison (optionnelle)
- 1 cuillère à soupe de maïzena ou de farine
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
Pour servir
- Riz basmati ou riz thaï
- Coriandre fraîche ou persil
- Zeste de citron vert (facultatif)
Préparation pas à pas
1. Préparer les ingrédients
Commencez par couper le poulet en morceaux réguliers, ni trop petits ni trop gros, afin d’obtenir une cuisson homogène. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines. Émincez l’oignon, hachez l’ail et nettoyez les champignons avant de les couper en quartiers ou en lamelles selon votre préférence.
Cette étape de préparation est essentielle : une découpe soignée garantit un plat harmonieux et agréable en bouche.
2. Faire revenir la base aromatique
Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail haché, le curry et le curcuma. Mélangez bien pour libérer les arômes des épices sans les brûler.
À ce stade, la cuisine commence à se remplir de parfums chauds et envoûtants, promesse d’un plat savoureux.
3. Saisir le poulet
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte. Faites-les revenir quelques minutes en les retournant afin qu’ils soient légèrement dorés sur toutes les faces. Cette étape permet de conserver le moelleux de la viande et de développer davantage de goût.
Salez et poivrez légèrement.
4. Ajouter les légumes et le liquide
Incorporez les carottes et les champignons, puis versez le bouillon de volaille. Ajoutez la feuille de laurier. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Versez ensuite le lait de coco, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes. La sauce doit devenir onctueuse et nappante, sans bouillir trop fortement.
5. Lier la sauce (facultatif)
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, délayez la maïzena dans l’eau froide et ajoutez-la progressivement à la préparation tout en remuant. Laissez frémir quelques minutes jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou curry selon vos préférences.
Accompagnement et dressage
Servez la blanquette coco et curry bien chaude, accompagnée d’un riz basmati ou thaï parfaitement cuit. Parsemez de coriandre fraîche ou de persil pour apporter une touche de fraîcheur. Un léger zeste de citron vert peut sublimer l’ensemble en équilibrant la douceur du lait de coco.
Présentée dans une assiette blanche ou un bol profond, cette blanquette séduit autant par son visuel que par ses saveurs.
Astuces et variantes
- Version plus épicée : ajoutez une pincée de piment doux ou de gingembre frais râpé.
- Version légère : utilisez du lait de coco allégé et augmentez la quantité de légumes.
- Version végétarienne : remplacez le poulet par des pois chiches, du tofu ou des légumes comme le chou-fleur et la patate douce.
- Saveur encore plus exotique : ajoutez une cuillère à café de pâte de curry jaune ou rouge.
Pourquoi cette recette est irrésistible
La blanquette coco et curry est un plat qui rassure tout en surprenant. Elle conserve la douceur et le crémeux de la blanquette traditionnelle, tout en y ajoutant une dimension ensoleillée et dépaysante. Facile à réaliser, elle se prépare à l’avance et se réchauffe parfaitement, ce qui en fait une alliée idéale pour les repas du quotidien comme pour les grandes tablées.