🍋 Pollo con Limón
Una receta clásica, aromática y llena de frescura
El pollo con limón es un plato atemporal que se disfruta en muchas cocinas del mundo. Su éxito radica en el equilibrio perfecto entre la suavidad del pollo y la acidez fragante del limón, que realza los sabores sin opacarlos. Es una receta sencilla, pero con el toque justo de elegancia para convertirse en un plato estrella.
Este pollo con limón es jugoso por dentro, ligeramente dorado por fuera y bañado en una salsa sedosa, perfumada y deliciosa. Ideal para acompañar con arroz blanco, papas, verduras o una ensalada fresca.
📝 Ingredientes (4 personas)
Para el pollo
- 1 pollo entero troceado o 4 muslos y 2 pechugas
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, ligeramente aplastados
- 1 cebolla mediana, finamente picada
Para la salsa de limón
- El jugo de 2 limones grandes (preferiblemente frescos)
- La ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar o miel (opcional)
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
- 1 ramita de tomillo o romero (opcional)
Para decorar
- Rodajas finas de limón
- Perejil fresco picado
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1. Preparar el pollo
Lava las piezas de pollo y sécalas muy bien con papel de cocina. Este paso es fundamental para lograr un buen dorado. Salpimienta generosamente por ambos lados y reserva mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Sellar el pollo
En una sartén grande o cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las piezas de pollo con la piel hacia abajo (si la tiene) y dóralas durante 4–5 minutos por lado hasta que estén bien doradas.
Este sellado inicial no solo aporta color, sino que ayuda a mantener el pollo jugoso. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
3. Sofrito aromático
En la misma sartén, baja el fuego a medio y añade la cebolla picada. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Incorpora los ajos aplastados y cocina un minuto más, cuidando que no se quemen.
Este sofrito es la base del sabor del plato.
4. Deglasar y crear la salsa
Vierte el jugo de limón en la sartén. Al hacerlo, raspa el fondo con una cuchara de madera para desprender todos los jugos caramelizados del pollo. Añade la ralladura de limón, el caldo de pollo y, si deseas suavizar la acidez, una cucharadita de azúcar o miel.
Mezcla bien y deja hervir suavemente durante 2–3 minutos.
5. Cocinar el pollo en la salsa
Regresa las piezas de pollo a la sartén, junto con los jugos que hayan soltado. Añade la ramita de tomillo o romero si decides usarla. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20–25 minutos, girando el pollo a mitad de cocción.
La salsa se irá reduciendo y concentrando, impregnando el pollo de todo el aroma del limón.
6. Ajustar la textura
Si prefieres una salsa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría y agrégala poco a poco a la sartén. Cocina 2–3 minutos más hasta obtener la consistencia deseada.
Justo antes de apagar el fuego, añade la cucharada de mantequilla para darle brillo y suavidad a la salsa.
7. Rectificar sabores
Prueba la salsa y ajusta sal y pimienta. Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir unas gotas extra de jugo de limón justo al final.
🍽️ Presentación
Sirve el pollo caliente, bañado con abundante salsa de limón. Decora con rodajas finas de limón y espolvorea perejil fresco picado por encima. El contraste de colores lo hace aún más apetecible.
🥗 Acompañamientos Ideales
- Arroz blanco o arroz con mantequilla
- Papas al horno o puré de papas
- Verduras salteadas (brócoli, zanahorias, ejotes)
- Ensalada verde con vinagreta suave
- Couscous o quinoa
🌟 Variaciones Deliciosas
Pollo con limón al horno
Coloca el pollo sellado en una fuente, cúbrelo con la salsa y hornea a 180 °C durante 35–40 minutos, regando ocasionalmente con su jugo.
Pollo con limón y ajo
Duplica la cantidad de ajo y agrégalo finamente picado para un sabor más intenso.
Pollo con limón estilo mediterráneo
Añade aceitunas verdes, alcaparras y un chorrito de vino blanco a la salsa.
Versión ligera
Elimina la mantequilla y usa solo aceite de oliva y caldo bajo en grasa.
🧊 Conservación
- Se conserva en refrigeración hasta 3 días en un recipiente hermético.
- Al recalentar, hazlo a fuego bajo y añade un poco de caldo o agua para que la salsa no se seque.
💡 Consejos Finales
- Usa limones frescos, nunca jugo embotellado.
- No abuses del limón al principio; siempre puedes ajustar al final.
- Secar bien el pollo es clave para un dorado perfecto.
- Este plato mejora su sabor al reposar unos minutos antes de servir.