🥔 Rotolo Goloso de Patatas
El salvacenas irresistible que conquista a toda la familia
Introducción
Hay recetas que nacen para resolver un problema concreto: ¿qué preparo hoy que sea fácil, económico y que le guste a todos? El rotolo goloso de patatas es exactamente eso. Un plato sencillo, reconfortante y tremendamente sabroso, inspirado en la cocina italiana, donde la patata se transforma en una base suave y cremosa que envuelve un relleno fundente y aromático.
Este rotolo es perfecto para una cena improvisada, un almuerzo informal, una comida familiar o incluso para llevar a una reunión. No necesita ingredientes complicados, se adapta a lo que tengas en la nevera y siempre queda bien. Es uno de esos platos que desaparecen del plato en minutos y dejan a todos pidiendo repetir.
📝 Ingredientes (para 4–6 personas)
Para la base de patata
- 1 kg de patatas
- 1 huevo grande
- 80 g de queso rallado (parmesano, grana padano o mezcla rallada)
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Nuez moscada (opcional)
Para el relleno clásico
- 150 g de jamón cocido o panceta
- 150–200 g de queso que funda bien (mozzarella, scamorza, provolone o emmental)
Para el acabado
- Pan rallado extra
- Un chorrito de aceite de oliva
- Un poco más de queso rallado (opcional)
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Cocer las patatas
Lava bien las patatas y cuécelas con piel en abundante agua con sal durante unos 30–35 minutos, hasta que estén muy tiernas.
Pincha con un cuchillo: si entra sin resistencia, están listas.
Escúrrelas y deja que se templen lo justo para poder manipularlas.
👉 Consejo clave: cocerlas con piel evita que absorban demasiada agua y garantiza una masa más firme.
2. Preparar el puré
Pela las patatas aún calientes y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré fino y sin grumos.
Déjalo enfriar unos minutos para que no cocine el huevo al añadirlo.
Añade:
- El huevo
- El queso rallado
- El pan rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
Mezcla bien hasta obtener una masa suave, homogénea y maleable.
3. Formar la base del rotolo
Coloca una hoja grande de papel de horno sobre la encimera y espolvorea ligeramente con pan rallado.
Vierte la masa de patata y extiéndela con una espátula o con las manos, formando un rectángulo uniforme de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
👉 Truco inratable: si la masa se pega, engrasa ligeramente tus manos con aceite de oliva.
4. Añadir el relleno
Distribuye el jamón cocido o la panceta por toda la superficie, dejando un pequeño borde libre en los extremos.
Añade el queso cortado en tiras o rallado grueso.
Aquí es donde el rotolo se vuelve realmente “goloso”: no escatimes, pero sin sobrecargar para que se pueda enrollar bien.
5. Enrollar el rotolo
Ayúdate con el papel de horno para enrollar el rectángulo desde uno de los lados largos, formando un rollo compacto pero sin apretar demasiado.
Cierra bien los extremos como si fuera un caramelo para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
6. Preparar para el horno
Coloca el rotolo, con el cierre hacia abajo, en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Espolvorea la superficie con pan rallado, un poco de queso rallado y rocía ligeramente con aceite de oliva.
7. Hornear
Precalienta el horno a 190 °C (calor arriba y abajo).
Hornea durante 30–35 minutos, hasta que esté bien dorado por fuera.
Si quieres una corteza más crujiente, activa el grill los últimos 5 minutos.
😍 Resultado final
Al sacarlo del horno tendrás un rotolo dorado, crujiente por fuera y cremoso por dentro, con un relleno fundente que se estira al cortar.
Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en rodajas para que mantenga su forma.
🌈 Variantes irresistibles
🥬 Versión vegetariana
Rellena con espinacas salteadas, champiñones y queso ricotta o mozzarella.
🌶️ Versión picante
Añade salami picante, nduja o un toque de guindilla al relleno.
🧀 Versión ultra queso
Mezcla varios quesos: mozzarella, gorgonzola y provolone para un interior explosivo.
🐟 Versión elegante
Salmón ahumado, queso crema y eneldo: ideal para una ocasión especial.
❄️ Conservación
- En nevera: hasta 2 días, bien tapado
- Para recalentar: horno o sartén, evitando el microondas para mantener la textura
- También se puede congelar ya horneado y recalentarlo directamente
💡 Consejos para que quede perfecto
- Usa patatas harinosas
- No añadas demasiada harina: la patata debe ser la protagonista
- Deja reposar antes de cortar
- Ajusta el relleno a lo que tengas en casa
🥰 Conclusión
El rotolo goloso de patatas es la definición perfecta de comida reconfortante: fácil, versátil y absolutamente deliciosa. Un plato humilde que, con pocos ingredientes, consigue arrancar sonrisas y aplausos en la mesa.
Una vez lo pruebes, se convertirá en tu salvacenas favorito, ese al que siempre recurres cuando quieres triunfar sin complicarte.