Biscuits aux flocons d’avoine
Le goûter sain, rustique et irrésistible
Les biscuits aux flocons d’avoine font partie de ces douceurs intemporelles qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. À la fois simples, nourrissants et réconfortants, ils sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou un verre de lait, mais aussi pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants. Leur texture légèrement croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur en fait un biscuit universellement apprécié.
L’avoine, ingrédient phare de cette recette, est connue depuis des siècles pour ses qualités nutritives. Elle apporte non seulement une saveur douce et légèrement noisettée, mais aussi une sensation de satiété qui rend ces biscuits aussi bons que rassasiants. Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en gardant une touche d’équilibre.
Ingrédients (pour environ 20 biscuits)
Ingrédients de base
- 120 g de flocons d’avoine
- 100 g de farine de blé
- 100 g de beurre doux, à température ambiante
- 80 g de sucre roux (ou cassonade)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ingrédients optionnels (au choix)
- 60 g de pépites de chocolat
- 50 g de raisins secs ou cranberries
- 40 g de noix, noisettes ou amandes concassées
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation pas à pas
1. Préparer les ingrédients
Avant de commencer, sors le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit bien mou. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur statique) et recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Cette étape de préparation est essentielle pour travailler la pâte facilement et obtenir une cuisson homogène.
2. Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand saladier, dépose le beurre mou et le sucre roux. À l’aide d’une spatule ou d’un fouet, mélange énergiquement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement mousseuse. Cette étape permet d’incorporer de l’air et donnera des biscuits plus légers.
Ajoute ensuite l’extrait de vanille et mélange à nouveau.
3. Ajouter l’œuf
Incorpore l’œuf entier au mélange beurre-sucre. Mélange soigneusement jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. La pâte doit devenir plus souple et légèrement brillante.
4. Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélange la farine, la levure chimique, le sel et éventuellement la cannelle. Ajoute ensuite les flocons d’avoine. Mélange bien pour répartir uniformément les ingrédients.
Les flocons d’avoine peuvent être utilisés tels quels pour une texture rustique, ou légèrement mixés si tu préfères des biscuits plus fins.
5. Former la pâte
Incorpore progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélange à la spatule ou à la main jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais souple.
Ajoute maintenant les ingrédients optionnels choisis : pépites de chocolat, fruits secs, noix ou miel. Mélange délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
6. Façonner les biscuits
Préleve une cuillère à soupe de pâte et forme une boule avec les mains. Dépose-la sur la plaque en laissant suffisamment d’espace entre chaque biscuit, car ils s’étalent légèrement à la cuisson. Aplatis-les légèrement avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère.
7. Cuisson
Enfourne les biscuits pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre. Ne prolonge pas trop la cuisson : les biscuits durcissent en refroidissant.
À la sortie du four, laisse-les reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Texture et conservation
Ces biscuits sont :
- Croustillants à l’extérieur
- Moelleux à l’intérieur
- Parfumés et nourrissants
Ils se conservent parfaitement 5 à 7 jours dans une boîte hermétique. Tu peux aussi congeler la pâte crue sous forme de boules et les cuire à la demande.
Conseils de grand-mère 🌿
- Pour des biscuits encore plus moelleux, ajoute une cuillère à soupe de compote de pommes.
- Si tu aimes les biscuits plus croustillants, aplatis-les davantage avant cuisson.
- Le sucre roux peut être remplacé par du sucre de coco pour une saveur plus caramélisée.
- Un mélange avoine + farine complète apporte un goût encore plus rustique.
Variantes délicieuses
Version chocolat intense
Ajoute 1 cuillère à soupe de cacao non sucré et des pépites de chocolat noir.
Version healthy
Remplace le beurre par de l’huile de coco et le sucre par du miel ou du sirop d’érable.
Version fruits
Ajoute des morceaux de pomme, de poire ou de banane séchée pour une touche naturelle et douce.
Version sans œuf
Remplace l’œuf par 60 g de compote de pommes ou un yaourt nature.
Pourquoi on les adore ?
Les biscuits aux flocons d’avoine sont bien plus qu’un simple biscuit. Ils évoquent la cuisine maison, les goûters d’enfance, les pauses réconfortantes. Ils sont faciles à personnaliser, rapides à préparer et toujours appréciés.
C’est une recette parfaite à faire avec des enfants, à offrir dans un joli bocal ou à garder sous la main pour une petite faim.