🥘 Garbanzos Cremosos Rápidos
Un plato reconfortante, fácil y lleno de sabor en menos de 30 minutos
Los garbanzos cremosos rápidos son la prueba perfecta de que un plato sencillo puede ser increíblemente delicioso. Con pocos ingredientes, una preparación corta y una textura suave y envolvente, esta receta se convierte en un salvavidas para los días en los que queremos comer bien sin pasar horas en la cocina. Es ideal como plato principal vegetariano, como acompañamiento o incluso como base para añadir otras proteínas.
Este plato tiene raíces mediterráneas y recuerda a los guisos tradicionales, pero con una versión moderna y rápida, pensada para el día a día. La clave está en crear una salsa cremosa, aromática y equilibrada que envuelva los garbanzos y los transforme en un bocado irresistible.
🧾 Ingredientes (para 3–4 personas)
Base del plato
- 2 botes de garbanzos cocidos (400 g cada uno), escurridos y enjuagados
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa cremosa
- 200 ml de nata para cocinar o crema vegetal
- 150 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de tomate concentrado o tomate triturado espeso
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma (opcional)
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Opcionales para potenciar el sabor
- 1 puñado de espinacas frescas
- 1 cucharadita de mostaza suave
- 1 chorrito de zumo de limón
- Perejil o cilantro fresco picado
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Escurre y lava bien los garbanzos para eliminar el exceso de sal y conservantes. Tener todo listo antes de empezar hará que la receta sea aún más rápida y fluida.
2. Sofrito aromático
En una sartén amplia o cazuela baja, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5–7 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Este paso es clave para crear una base de sabor profunda.
Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos más, solo hasta que desprenda su aroma, evitando que se queme.
3. Añadir las especias
Agrega el pimentón, el comino, la cúrcuma y la pimienta negra. Remueve rápidamente durante unos segundos para que las especias se integren y liberen todo su aroma. Este paso debe ser rápido para que el pimentón no se queme.
4. Crear la salsa
Incorpora el tomate concentrado y mezcla bien con el sofrito. A continuación, vierte el caldo de verduras y deja que hierva suavemente durante 3–4 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Baja el fuego y añade la nata o crema vegetal poco a poco, removiendo constantemente. La salsa comenzará a tomar una textura cremosa y sedosa.
🧆 Incorporar los garbanzos
5. Cocción final
Añade los garbanzos a la salsa y mezcla con cuidado para que queden bien cubiertos. Cocina a fuego medio-bajo durante 10–12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los garbanzos estén bien impregnados de sabor.
Si deseas una textura aún más cremosa, puedes aplastar ligeramente algunos garbanzos con el dorso de una cuchara.
6. Ajustar el sabor
Prueba y ajusta de sal. Añade la mostaza si decides usarla, un chorrito de zumo de limón para equilibrar la cremosidad y, si te gusta, las espinacas frescas. Estas se reducirán en apenas un par de minutos con el calor.
😋 Textura y resultado final
El resultado es un plato:
- Ultra cremoso
- Reconfortante y aromático
- Equilibrado y saciante
- Perfecto para cualquier época del año
Los garbanzos quedan tiernos y envueltos en una salsa suave, ideal para mojar pan.
🌿 Variantes y adaptaciones
- Vegana: usa crema vegetal (soja, avena o coco suave)
- Con verduras: añade champiñones, calabacín o pimiento
- Con proteína extra: acompaña con huevo pochado o tofu dorado
- Picante: añade una pizca de cayena o harissa
- Estilo indio: sustituye el comino por garam masala
🧊 Conservación
- Se conserva 3 días en el frigorífico en un recipiente hermético
- Al recalentar, añade un chorrito de caldo o agua
- Ideal para preparar con antelación (meal prep)
🍽️ Cómo servir los garbanzos cremosos
- Con arroz blanco o integral
- Acompañados de pan crujiente
- Sobre couscous o quinoa
- Como relleno de wraps o tortillas
- Con un huevo a la plancha encima
💛 Conclusión
Los garbanzos cremosos rápidos son un plato humilde pero lleno de carácter. Económicos, nutritivos y fáciles de preparar, demuestran que la cocina sencilla puede ser extraordinaria. Es una receta que se adapta a tu despensa, a tu tiempo y a tu gusto, convirtiéndose fácilmente en un imprescindible semanal.