🥘 Hobo Casserole au Bœuf Haché – Le Plat Rustique et Convivial par Excellence
La Hobo Casserole, aussi appelée hobo dinner casserole, est un plat emblématique de la cuisine familiale américaine. Son nom vient des repas simples préparés autrefois par les voyageurs et ouvriers, souvent cuits dans du papier aluminium sur un feu de camp. Aujourd’hui, cette recette s’est transformée en un gratin généreux, facile à préparer, économique et incroyablement savoureux. À base de bœuf haché, pommes de terre, légumes et fromage, elle plaît aux petits comme aux grands.
🧾 Ingrédients (4 à 6 personnes)
Base principale :
- 600 g de bœuf haché (15 % de matière grasse idéalement)
- 800 g de pommes de terre (type chair ferme ou fondante)
- 1 gros oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte (300 ml) de soupe de champignons ou crème de champignons
- 150 ml de lait
- 200 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou mozzarella)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Assaisonnements :
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café d’origan
- Sel et poivre noir au goût
Option légumes (au choix) :
- 1 carotte râpée
- 100 g de petits pois
- 1 poivron coupé en dés
- Champignons frais émincés
🔪 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (environ 3 mm). Plus elles sont fines, plus la cuisson sera homogène. Rincez-les rapidement à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon, puis essuyez-les soigneusement.
2️⃣ Cuisson du bœuf haché
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé, puis le bœuf haché. Faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika, le thym et l’origan. Si vous ajoutez des légumes (carottes, poivrons, champignons), incorporez-les à ce stade et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
3️⃣ Préparer la sauce crémeuse
Dans un bol, mélangez la soupe de champignons avec le lait jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement fluide. Cette sauce va apporter fondant et onctuosité à la casserole.
4️⃣ Montage de la Hobo Casserole
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
Graissez légèrement un grand plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre, salez et poivrez légèrement. Ajoutez ensuite une couche de bœuf haché, puis versez un peu de sauce crémeuse. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce.
Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
5️⃣ Cuisson au four
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes. Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir : les saveurs vont se stabiliser et la découpe sera plus facile.
🍽️ Conseils pour un résultat parfait
- Fromage : Le cheddar apporte un goût intense, tandis que la mozzarella donne un côté très fondant.
- Pommes de terre : Une mandoline garantit une épaisseur régulière.
- Goût plus relevé : Ajoutez une pincée de piment doux ou quelques gouttes de sauce Worcestershire.
- Version encore plus crémeuse : Remplacez une partie du lait par de la crème fraîche.
🌱 Variantes possibles
🧀 Version extra gourmande
Ajoutez une couche de fromage supplémentaire au milieu du gratin pour un effet encore plus fondant.
🥕 Version légumes
Remplacez la moitié de la viande par des lentilles cuites ou des haricots rouges pour une version plus légère et riche en fibres.
🌶️ Version épicée
Ajoutez du cumin, du chili en poudre et des jalapeños pour une touche tex-mex.
🧊 Conservation et réchauffage
La Hobo Casserole se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se réchauffe très bien au four à 160°C ou au micro-ondes. Elle peut aussi être congelée en portions individuelles.
❤️ Pourquoi cette recette est un succès
- Économique et rassasiante
- Facile à adapter selon ce que vous avez
- Parfaite pour les repas familiaux
- Encore meilleure le lendemain