🥩🍝 Irresistible Creamy Beef Pasta Recipe for Cozy Nights
Un plat crémeux, riche et enveloppant, idéal quand on a besoin de réconfort
Quand les journées sont longues, fraîches ou simplement fatigantes, rien n’est plus satisfaisant qu’un grand bol de pâtes nappées d’une sauce crémeuse au bœuf. Ce plat coche toutes les cases :
- une sauce onctueuse et parfumée,
- du bœuf tendre et savoureux,
- des pâtes parfaitement enrobées,
- et ce petit goût réconfortant qui donne envie de se resservir.
C’est une recette simple mais profonde, qui ne demande pas de techniques compliquées, seulement un peu de patience et de bons ingrédients. Le résultat est digne d’un dîner chaleureux à la maison, avec une ambiance douce, une lumière tamisée et un plat fumant posé au centre de la table.
📝 Ingrédients (4 personnes)
Pour les pâtes et la viande
- 400 g de pâtes (penne, rigatoni, fusilli ou tagliatelle)
- 500 g de bœuf haché (15 % de matière grasse idéalement)
- 1 oignon jaune moyen
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de beurre
Pour la sauce crémeuse
- 25 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait entier
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 80 g de parmesan râpé (ou grana padano)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Optionnel mais délicieux
- 1 pincée de piment ou de chili flakes
- Champignons émincés (100 g)
- Persil ou basilic frais pour servir
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la base aromatique
Commence par éplucher et émincer finement l’oignon. Hache l’ail très finement.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, fais chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon et laisse-le fondre doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
👉 Cette étape est essentielle : un oignon bien fondu apporte douceur et profondeur à toute la sauce.
2️⃣ Cuisson du bœuf
Ajoute le bœuf haché dans la poêle. Sépare-le bien à la spatule pour éviter les gros morceaux. Fais-le cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Assaisonne avec le sel, le poivre, le paprika doux et le paprika fumé. Ajoute l’ail haché et mélange pendant 30 secondes, juste le temps qu’il libère son parfum.
💡 Astuce goût : une viande bien colorée = une sauce plus savoureuse.
3️⃣ Construction de la sauce crémeuse
Ajoute le concentré de tomate et mélange soigneusement pour enrober la viande. Laisse cuire 1 à 2 minutes pour enlever l’acidité.
Verse ensuite la crème fraîche et le lait. Mélange doucement, baisse le feu et laisse mijoter 10 minutes, sans couvrir, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoute l’origan, ajuste le sel et le poivre. Si tu aimes les plats relevés, ajoute une pincée de piment.
👉 La sauce doit être nappante, crémeuse, ni trop liquide ni trop épaisse.
4️⃣ Cuisson des pâtes
Pendant que la sauce mijote, fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée (l’eau doit avoir le goût de la mer).
Cuire al dente, selon les indications du paquet.
Avant d’égoutter, réserve une tasse d’eau de cuisson.
5️⃣ Assemblage final
Ajoute les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce. Mélange délicatement pour bien les enrober.
Ajoute un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce. Incorpore ensuite le parmesan râpé et mélange jusqu’à obtenir une texture ultra crémeuse et brillante.
Laisse chauffer encore 2 minutes à feu doux.
🧀 Texture et saveur : pourquoi cette recette est irrésistible
- Le bœuf apporte une richesse profonde et rassasiante
- La crème adoucit et enveloppe chaque bouchée
- Le parmesan ajoute du caractère et une touche umami
- Les épices douces donnent de la chaleur sans masquer les saveurs
C’est un plat qui réconforte instantanément, parfait pour une soirée tranquille, un dîner en famille ou un moment de pur plaisir après une longue journée.
🌿 Variantes gourmandes
- Version champignons : ajoute-les avec l’oignon pour une note boisée
- Version fromage : ajoute un peu de mozzarella ou de cheddar râpé
- Version luxe : remplace une partie de la crème par du mascarpone
- Version plus légère : utilise de la crème légère et ajoute plus de lait
🥖 Accompagnements idéaux
- Pain croustillant ou focaccia maison
- Salade verte légèrement citronnée
- Légumes rôtis au four (brocoli, courgettes, carottes)
❄️ Conservation
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans un récipient hermétique
- Réchauffage : à feu doux avec un peu de lait ou de crème
- Congélation : possible, mais la sauce sera légèrement moins crémeuse
🌙 Le mot de la fin
Cette Creamy Beef Pasta est plus qu’un simple plat de pâtes : c’est une recette refuge, celle qu’on prépare quand on veut se faire du bien, ralentir et profiter d’un moment chaleureux. Chaque bouchée est douce, généreuse et profondément satisfaisante.