🦐 Pastel de Langostinos: Receta Fácil y Deliciosa que Siempre Triunfa
El pastel de langostinos es una de esas recetas que combinan sencillez y sofisticación en un solo plato. Su textura suave y cremosa, su intenso sabor a mar y su presentación elegante lo convierten en una opción perfecta para celebraciones, comidas festivas o incluso como entrante frío en verano. Además, es una receta muy versátil que se puede preparar con antelación, lo que la hace aún más práctica.
Esta receta tiene raíces en la cocina casera mediterránea, donde el marisco se aprovecha al máximo y se transforma en platos llenos de sabor. El pastel de langostinos recuerda a los clásicos pasteles de pescado, pero con un toque más refinado y delicado. A continuación, te explico paso a paso cómo prepararlo para que te quede jugoso, sabroso y absolutamente irresistible.
📝 Ingredientes (para 6–8 personas)
- 500 g de langostinos crudos (frescos o congelados)
- 4 huevos grandes
- 200 ml de nata líquida para cocinar (crema de leche)
- 150 ml de tomate frito o salsa de tomate suave
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Un chorrito de brandy o vino blanco (opcional, pero recomendado)
- Mantequilla para engrasar el molde
Para acompañar (opcional):
- Mayonesa casera
- Salsa rosa
- Pan tostado o biscotes
- Ensalada verde
🍳 Preparación Paso a Paso
1. Limpieza de los langostinos
Si usas langostinos frescos, comienza pelándolos cuidadosamente. Retira la cabeza, la cáscara y el intestino (esa vena oscura que recorre el lomo). Reserva algunas cabezas si deseas potenciar el sabor, ya que pueden aportar un toque extra muy delicioso. Lava los langostinos bajo agua fría y sécalos bien con papel de cocina.
Si los langostinos son congelados, descongélalos completamente antes de empezar, preferiblemente dejándolos en la nevera varias horas.
2. Sofrito base lleno de sabor
Pela y pica la cebolla en trozos pequeños. Haz lo mismo con los dientes de ajo. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añade el ajo y cocina un minuto más, con cuidado de que no se queme.
Este sofrito será la base aromática del pastel, así que tómate tu tiempo para que quede bien pochado y sabroso.
3. Cocinar los langostinos
Incorpora los langostinos a la sartén con el sofrito. Saltéalos durante 2 o 3 minutos, solo hasta que cambien de color y estén ligeramente cocidos. En este punto, puedes añadir el chorrito de brandy o vino blanco y dejar que el alcohol se evapore durante un minuto.
Si te gusta un sabor más intenso, agrega el pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se queme. Retira del fuego y deja templar unos minutos.
4. Triturado de la mezcla
Pasa el contenido de la sartén al vaso de la batidora o a un procesador de alimentos. Añade el tomate frito, la nata líquida, los huevos, sal y pimienta al gusto. Tritura todo hasta obtener una crema fina y homogénea. Cuanto más fino quede el triturado, más suave será la textura final del pastel.
Prueba la mezcla y ajusta de sal si es necesario.
5. Preparar el molde
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Engrasa un molde tipo plum cake o uno redondo con mantequilla. Si quieres asegurarte de que el pastel se desmolde fácilmente, puedes forrar el fondo con papel de horno.
Vierte la mezcla en el molde, alisando la superficie con una espátula.
6. Horneado al baño maría
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y añade agua caliente a la bandeja exterior hasta cubrir aproximadamente la mitad del molde. Este método, conocido como baño maría, permite una cocción suave y uniforme, evitando que el pastel se reseque.
Introduce todo en el horno y hornea durante 45–55 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Si ves que la superficie se dora demasiado, puedes cubrir el molde con papel de aluminio.
7. Reposo y desmoldado
Una vez horneado, saca el pastel del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo de un día para otro. Este reposo es clave para que el pastel tome cuerpo y el sabor se asiente.
Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea con cuidado sobre una fuente.
🍽️ Cómo Servir el Pastel de Langostinos
El pastel de langostinos se sirve generalmente frío o a temperatura ambiente. Puedes cortarlo en rodajas y acompañarlo con:
- Mayonesa casera o salsa rosa
- Un poco de lechuga o rúcula
- Pan tostado o crackers
También es perfecto como entrante en una comida festiva o como plato principal ligero en verano.
💡 Consejos y Variaciones
- Puedes añadir un poco de surimi o gambas para variar el sabor.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye la nata por leche evaporada.
- Para un toque más elegante, decora con langostinos cocidos, huevas o perejil fresco.
⭐ Conclusión
El pastel de langostinos es una receta fácil, deliciosa y muy agradecida, ideal para lucirte sin complicaciones. Su sabor suave y equilibrado, junto con su textura cremosa, lo convierten en un clásico que nunca falla. Una vez lo pruebes, seguro que se convertirá en uno de tus platos estrella. 🦐✨