🍓🍞 Berry French Toast Casserole
Un desayuno horneado irresistible lleno de frutas y suavidad
La Berry French Toast Casserole es una versión horneada y abundante del clásico French toast. En lugar de preparar rebanada por rebanada, todo se monta en una sola fuente, se deja reposar y se hornea hasta obtener un resultado cremoso por dentro, dorado por fuera y lleno de sabor. Las frutas rojas aportan frescura, acidez y color, equilibrando la dulzura del pan y la suavidad del custard.
Esta receta es ideal cuando tienes invitados, porque se puede preparar con antelación, se hornea sin complicaciones y se sirve directamente del horno a la mesa. Además, su aroma mientras se cocina convierte cualquier mañana en un momento especial.
📝 Ingredientes (6–8 porciones)
Para la base
- 1 pan tipo brioche o pan de molde grande (unos 400–450 g), ligeramente seco
- 4 huevos grandes
- 500 ml de leche entera
- 120 ml de nata líquida (crema para batir)
- 100 g de azúcar (blanco o moreno)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
Frutas
- 150 g de fresas, cortadas en trozos
- 100 g de arándanos
- 100 g de frambuesas
- 100 g de moras (opcional)
(Puedes usar frutas frescas o congeladas, sin descongelar)
Para la cobertura crujiente (opcional pero recomendada)
- 60 g de harina de trigo
- 60 g de azúcar moreno
- 50 g de mantequilla fría, en cubos
- ½ cucharadita de canela
Para servir
- Azúcar glas
- Sirope de arce o miel
- Yogur griego o nata montada
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el pan
Corta el pan en cubos medianos, de unos 3–4 cm. Si el pan está muy fresco, puedes secarlo ligeramente en el horno a 160 °C durante 10 minutos. Esto ayudará a que absorba mejor la mezcla sin deshacerse.
Engrasa generosamente una fuente para horno (aprox. 25 × 18 cm) con mantequilla.
Coloca la mitad del pan en la fuente y reparte encima parte de las frutas rojas. Añade el resto del pan y termina con el resto de las frutas, distribuyéndolas de forma uniforme.
2️⃣ Preparar la mezcla cremosa
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Añade la leche, la nata, la vainilla, la canela y la pizca de sal. Mezcla suavemente hasta obtener una preparación homogénea.
Vierte esta mezcla lentamente sobre el pan, asegurándote de que todo quede bien empapado. Presiona ligeramente con una espátula para ayudar a que el pan absorba el líquido.
3️⃣ Reposo (clave del éxito)
Cubre la fuente con film transparente y deja reposar:
- Mínimo 30 minutos, o
- Toda la noche en el refrigerador, para un resultado aún más cremoso y sabroso.
Este reposo permite que el pan se impregne completamente del custard y que los sabores se intensifiquen.
4️⃣ Preparar la cobertura crujiente
En un bol, mezcla la harina, el azúcar moreno y la canela. Agrega la mantequilla fría y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa, tipo crumble.
Guarda esta mezcla en el refrigerador hasta el momento de hornear.
5️⃣ Horneado
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
Saca la fuente del refrigerador y espolvorea la cobertura crujiente por encima.
Hornea durante 40–45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el interior cuajado pero aún jugoso. Si se dora demasiado rápido, cubre ligeramente con papel de aluminio.
6️⃣ Reposo y servicio
Deja reposar la casserole unos 10 minutos antes de servir. Esto permite que se asiente y sea más fácil de cortar.
Espolvorea azúcar glas por encima y sirve caliente o templada con sirope de arce, yogur griego o nata montada.
🌟 Consejos y trucos
- El brioche es ideal por su suavidad y sabor, pero también funciona el pan challah o pan de molde grueso.
- No te saltes la pizca de sal: realza el dulzor y equilibra los sabores.
- Si usas frutas congeladas, no las descongeles para evitar exceso de líquido.
- Para una versión más ligera, sustituye parte de la nata por leche.
🔄 Variaciones deliciosas
🍌 Berry & Banana
Añade rodajas de plátano entre las capas de pan.
🥥 Tropical
Sustituye parte de la leche por leche de coco y agrega mango o piña.
🍫 Chocolate
Añade chips de chocolate blanco o negro para un toque indulgente.
🌱 Sin lactosa
Usa leche vegetal (almendra o avena) y margarina vegetal.
❄ Conservación
- Se conserva hasta 3 días en el refrigerador, bien tapada.
- Se puede congelar en porciones.
- Para recalentar: horno a 170 °C durante 10 minutos o microondas.
💡 Consejo final del chef
Esta Berry French Toast Casserole mejora con el tiempo. Prepararla la noche anterior no solo ahorra trabajo, sino que da como resultado una textura más rica y un sabor más profundo. Ideal para mañanas tranquilas o celebraciones especiales.