🥔 Pastel de patata irresistible
El plato estrella que siempre se acaba primero
Hay recetas que se convierten en leyenda dentro de la familia y los amigos. Este pastel de patata es una de ellas. Cremoso por dentro, dorado por fuera, lleno de sabor y muy reconfortante, es de esos platos que todo el mundo pide repetir y cuya fuente vuelve vacía a casa.
Es perfecto para cenas, comidas compartidas, celebraciones, buffets o simplemente para darte un homenaje en casa. Lo mejor de todo es que está hecho con ingredientes sencillos, económicos y fáciles de encontrar, pero combinados de una manera que resulta absolutamente deliciosa.
⭐ ¿Por qué este pastel siempre triunfa?
El éxito de este pastel de patata se basa en varios puntos clave:
- La patata, suave y reconfortante, que gusta a todo el mundo
- Un relleno jugoso y sabroso, normalmente con carne, jamón, pollo o atún
- Una textura cremosa, gracias al puré bien trabajado
- Un gratín dorado y crujiente que enamora a primera vista
- Es fácil de preparar, se puede hacer con antelación y recalentar sin problema
Es una receta versátil, adaptable y muy agradecida. Cada familia tiene su versión, y esta es una de las más exitosas.
🛒 Ingredientes (6–8 personas)
Para la base de patata:
- 1,5 kg de patatas
- 40 g de mantequilla
- 100 ml de leche caliente
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- Nuez moscada (opcional)
Para el relleno clásico:
- 300 g de carne picada (ternera, mixta o pollo)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de jamón cocido o bacon (opcional pero delicioso)
- 100 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)
- Sal y pimienta
- Orégano o tomillo al gusto
Para el gratinado:
- 80–100 g de queso rallado
- 1 huevo (opcional, para un acabado más firme)
- Un poco de pan rallado (opcional)
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Cocer las patatas
Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos grandes. Cuécelas en abundante agua con sal durante unos 20–25 minutos, hasta que estén muy tiernas. Es importante que se cuezan bien para lograr un puré suave y sin grumos.
Escúrrelas perfectamente y deja que pierdan el vapor durante un par de minutos.
2. Preparar el puré perfecto
Pasa las patatas por un pasapurés o machácalas con un tenedor o prensador. Añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita con el calor residual.
Incorpora poco a poco la leche caliente hasta obtener un puré cremoso pero consistente. Salpimenta al gusto y añade una pizca de nuez moscada si te gusta. Reserva.
3. Hacer el relleno sabroso
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla muy picada a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añade el ajo picado y cocina unos segundos más.
Incorpora la carne picada, salpimenta y cocina hasta que esté bien hecha y suelta. Añade el jamón o bacon troceado y cocina un par de minutos más. Ajusta de sal y especias y retira del fuego.
Este relleno debe quedar jugoso, no seco.
4. Mezclar parte del puré con el relleno (el truco secreto)
Para que el pastel quede más jugoso y ligado, añade 2 o 3 cucharadas de puré de patata al relleno, junto con un poco de queso rallado. Mezcla bien. Este pequeño truco marca la diferencia.
5. Montar el pastel
Precalienta el horno a 190 °C.
Engrasa una fuente apta para horno.
Coloca una primera capa generosa de puré de patata, alisándola con una espátula. Añade todo el relleno y repártelo de forma uniforme. Cubre con el resto del puré, sellando bien los bordes.
Si quieres un acabado más firme, puedes batir un huevo y mezclarlo con la capa superior de puré.
6. Gratinar
Espolvorea el queso rallado por encima y, si te gusta el contraste crujiente, añade un poco de pan rallado.
Hornea durante 25–30 minutos, hasta que esté bien caliente y dorado por arriba. Si deseas un gratinado más intenso, activa el grill los últimos 5 minutos.
🍽️ Cómo servirlo
Deja reposar el pastel 5–10 minutos antes de servir. Esto ayuda a que se asiente y se corte mejor.
Sírvelo acompañado de:
- Una ensalada verde fresca
- Tomates aliñados
- Verduras asadas
- O simplemente solo… porque no necesita más 😋
🔄 Variaciones que también vuelan
✔️ Pastel de patata y atún
Sustituye la carne por atún en conserva bien escurrido, mezclado con tomate frito y cebolla pochada.
✔️ Versión vegetariana
Rellena con espinacas salteadas, champiñones y queso. Igual de irresistible.
✔️ Pastel de patata y pollo
Usa pollo asado desmenuzado con cebolla y un toque de crema o bechamel.
💡 Consejos infalibles
- Usa patatas harinosas para un puré más cremoso
- No hagas el puré demasiado líquido
- Prueba el relleno antes de montar el pastel
- Este plato mejora de un día para otro
- Se puede congelar perfectamente
❤️ Conclusión
Este pastel de patata no es solo una receta: es un valor seguro. El plato que llevas a cada cena sabiendo que será un éxito, el que todos elogian, el que se acaba antes de que puedas repetir.