**Chicken Alfredo Spaghetti Squash
La Version Crémeuse, Réconfortante et Plus Légère du Classique Italien**
Le Chicken Alfredo est un grand classique de la cuisine italienne-américaine : des pâtes enrobées d’une sauce riche, crémeuse, au parmesan, avec du poulet tendre et savoureux. Mais si tu veux tout ce plaisir avec une touche plus légère et moderne, le spaghetti squash (courge spaghetti) est l’ingrédient magique.
Une fois cuite, cette courge se transforme en longs filaments rappelant les spaghetti, offrant une base parfaite pour une sauce Alfredo onctueuse. Le résultat est un plat complet, chaleureux, et étonnamment équilibré, qui fait oublier qu’on mange des légumes.
Pourquoi ce plat est si réussi
La courge spaghetti a une saveur douce et neutre qui absorbe parfaitement la sauce. Elle apporte de la légèreté, tandis que la sauce Alfredo apporte la gourmandise. Le poulet, bien assaisonné et juteux, ajoute de la protéine et de la profondeur.
C’est un plat idéal pour :
- un dîner réconfortant sans excès
- impressionner des invités avec une recette originale
- manger plus de légumes sans frustration
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la courge spaghetti
- 1 grosse courge spaghetti (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour le poulet
- 2 filets de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- Sel et poivre
Pour la sauce Alfredo
- 30 g de beurre
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 200 ml de crème liquide entière
- 60 g de parmesan râpé fin
- Sel, poivre noir
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Pour finir
- Persil frais haché
- Parmesan supplémentaire pour le service
Étape 1 : Cuire la courge spaghetti
Préchauffe le four à 200°C.
Coupe la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Retire les graines à l’aide d’une cuillère. Badigeonne la chair d’huile d’olive, sale et poivre.
Dépose les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Une fois cuite, laisse tiédir quelques minutes puis gratte la chair avec une fourchette pour former de longs filaments façon spaghetti. Réserve.
Étape 2 : Préparer le poulet
Pendant la cuisson de la courge, coupe les filets de poulet en morceaux ou en lamelles.
Assaisonne avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif. Fais dorer le poulet 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré et cuit à cœur. Retire de la poêle et réserve.
Étape 3 : Préparer la sauce Alfredo
Dans la même poêle, à feu doux, fais fondre le beurre. Ajoute l’ail haché et fais-le revenir 30 secondes, juste le temps qu’il libère son parfum.
Verse la crème liquide, mélange, puis laisse frémir doucement 2 à 3 minutes.
Ajoute le parmesan râpé progressivement en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Assaisonne avec sel, poivre et une pincée de muscade.
Étape 4 : Assemblage
Ajoute les filaments de courge spaghetti dans la poêle avec la sauce Alfredo. Mélange délicatement pour bien les enrober sans les casser.
Incorpore ensuite le poulet et mélange à nouveau. Laisse chauffer 2 à 3 minutes à feu doux pour que les saveurs se lient.
Étape 5 : Servir
Serre bien chaud, parsemé de persil frais et de parmesan supplémentaire.
Variantes gourmandes
- Version épinards : ajoute une poignée d’épinards frais dans la sauce
- Version champignons : fais revenir des champignons avec le poulet
- Version citronnée : ajoute un zeste de citron pour plus de fraîcheur
- Version légère : remplace la crème par de la crème allégée ou du lait + fécule
Conseils pour une texture parfaite
- Ne noie pas la courge dans la sauce
- Égoutte-la légèrement si elle rend de l’eau
- Utilise du parmesan fraîchement râpé
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Conclusion
Le Chicken Alfredo Spaghetti Squash est la preuve qu’on peut transformer un plat ultra gourmand en une version plus légère sans sacrifier le plaisir. Crémeux, savoureux, réconfortant, il fait l’unanimité dès la première bouchée.