Delicious Spinach Muffins – Muffins aux Épinards Moelleux et Savoureux
Les muffins aux épinards sont la preuve parfaite qu’une recette peut être à la fois saine, gourmande et facile à préparer. Moelleux, légèrement salés et pleins de saveur, ils constituent une excellente alternative aux muffins sucrés classiques. Riches en légumes, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner sur le pouce, le pique-nique ou même comme accompagnement d’une soupe ou d’une salade.
Ces muffins sont particulièrement appréciés des familles, car ils permettent d’intégrer facilement des légumes verts dans l’alimentation, même pour les plus réticents. Grâce à leur texture douce et leur goût délicatement fromager (si vous choisissez d’en ajouter), les épinards passent presque inaperçus tout en apportant couleur, nutriments et fraîcheur.
Ingrédients (pour 10 à 12 muffins)
Ingrédients secs
- 250 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
Ingrédients humides
- 3 œufs
- 120 ml de lait
- 80 ml d’huile végétale ou d’huile d’olive douce
- 1 cuillère à café de moutarde douce (optionnelle)
Autres ingrédients
- 150 g d’épinards frais (ou 120 g d’épinards surgelés, bien égouttés)
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté, cheddar ou feta)
- 1 petite gousse d’ail (facultatif)
Étape 1 : Préparer les épinards
Commencez par laver soigneusement les épinards frais à l’eau froide afin d’éliminer toute trace de terre. Égouttez-les puis faites-les revenir dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu’ils tombent. Cette étape permet de retirer l’excès d’eau et de concentrer leur saveur.
Une fois cuits, laissez-les refroidir légèrement puis pressez-les avec vos mains ou dans un torchon propre pour enlever un maximum d’humidité. Hachez-les finement à l’aide d’un couteau ou d’un robot. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu’ils soient parfaitement décongelés et bien essorés.
Étape 2 : Préparer l’appareil à muffins
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Ajoutez le lait, l’huile et la moutarde douce. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
Incorporez ensuite les épinards hachés et, si vous le souhaitez, l’ail finement râpé. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes dans l’appareil.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Cette étape permet de répartir uniformément la levure afin d’obtenir des muffins bien gonflés et réguliers.
Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélangez à la spatule ou à la cuillère en bois, sans trop travailler la pâte. Il est important de ne pas trop mélanger afin de conserver une texture légère et moelleuse.
Étape 4 : Ajouter le fromage
Incorporez le fromage râpé à la pâte. Le fromage apporte du fondant, du goût et une touche gourmande qui équilibre parfaitement la fraîcheur des épinards. Mélangez délicatement une dernière fois.
À ce stade, la pâte doit être épaisse mais souple. Si elle vous semble trop compacte, vous pouvez ajouter une à deux cuillères à soupe de lait.
Étape 5 : Remplir les moules
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique). Graissez un moule à muffins ou placez des caissettes en papier.
Répartissez la pâte dans les empreintes, en les remplissant aux trois quarts. Cela permettra aux muffins de bien gonfler sans déborder pendant la cuisson.
Étape 6 : Cuisson des muffins
Enfournez les muffins pour 20 à 25 minutes. Ils doivent être bien gonflés, légèrement dorés sur le dessus et fermes au toucher. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir propre.
Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir 5 minutes avant de les démouler. Déposez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils pour des muffins parfaits
- Ne surchargez pas la pâte en mélangeant trop vigoureusement.
- Égouttez bien les épinards pour éviter des muffins trop humides.
- Utilisez un fromage de caractère si vous aimez les saveurs prononcées.
- Ces muffins se congèlent très bien et se réchauffent facilement au four.
Variantes possibles
- Ajoutez des noix ou des graines de tournesol pour une touche croquante.
- Incorporez des tomates séchées pour une version méditerranéenne.
- Remplacez le fromage par de la feta pour un goût plus salé.
- Pour une version sans lactose, utilisez un fromage végétal et du lait végétal.
Comment les servir
Les Delicious Spinach Muffins se dégustent aussi bien tièdes que froids. Ils sont parfaits :
- au petit-déjeuner salé
- pour un brunch équilibré
- dans une lunchbox
- en accompagnement d’une soupe ou d’une salade
Un plaisir sain et gourmand
Ces muffins aux épinards sont la combinaison idéale entre nutrition et gourmandise. Faciles à préparer, économiques et polyvalents, ils s’adaptent à toutes les occasions et plaisent à toute la famille. Une fois essayés, ils deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine.