🐟 Flanes de Merluza con Salsa de Pimientos
Suavidad, sabor y elegancia en cada bocado
Los flanes de merluza con salsa de pimientos son una receta ideal para quienes buscan un plato ligero pero lleno de sabor, perfecto tanto para el día a día como para una ocasión especial. Su textura es delicada y cremosa, casi como una mousse salada, mientras que la salsa de pimientos aporta color, dulzor natural y un toque ligeramente ahumado que eleva el conjunto.
Este plato es muy popular en la cocina casera moderna porque permite disfrutar del pescado de una forma diferente, especialmente atractiva para quienes no suelen ser grandes amantes del pescado. Además, es una receta versátil, económica y fácil de adaptar a distintos gustos.
🧺 Ingredientes (para 4 personas)
Para los flanes de merluza:
- 400 g de merluza fresca o congelada (sin piel ni espinas)
- 3 huevos grandes
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 100 ml de leche
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Para la salsa de pimientos:
- 2 pimientos rojos grandes
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1/2 cebolla
- 100 ml de nata líquida o leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- Una pizca de azúcar (opcional)
🍽️ Utensilios necesarios
- Moldes individuales tipo flan o ramequines
- Batidora o procesador de alimentos
- Sartén
- Horno o vaporera
- Bandeja para baño María
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar la merluza
Si utilizas merluza congelada, descongélala completamente y escúrrela bien para eliminar el exceso de agua. Revisa con cuidado que no queden espinas.
Corta la merluza en trozos medianos y resérvala.
2. Sofreír el ajo
En una sartén pequeña, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe el diente de ajo picado durante unos segundos, solo hasta que desprenda su aroma. No debe dorarse. Retira del fuego y deja templar.
3. Triturar la mezcla del flan
En el vaso de la batidora coloca:
- La merluza troceada
- Los huevos
- La nata
- La leche
- El ajo sofrito
- Sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada
Tritura todo hasta obtener una mezcla fina, homogénea y cremosa. La textura debe ser similar a una crema espesa.
👉 Consejo: Si quieres un flan aún más fino, pasa la mezcla por un colador antes de verterla en los moldes.
4. Preparar los moldes
Engrasa ligeramente los moldes con aceite de oliva o mantequilla. Vierte la mezcla de merluza llenando hasta 3/4 de su capacidad.
Golpea suavemente los moldes contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
5. Cocción al baño María
Coloca los moldes en una bandeja profunda. Añade agua caliente hasta cubrir la mitad de los moldes.
Introduce en el horno precalentado a 170 °C y cocina durante 30–35 minutos, hasta que los flanes estén cuajados pero aún jugosos.
👉 Para comprobar el punto, pincha con un palillo: debe salir limpio.
Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de desmoldar.
🌶️ Preparación de la salsa de pimientos
1. Asar o saltear los pimientos
Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras.
Puedes:
- Asarlos al horno a 200 °C durante 25–30 minutos
- O saltearlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien tiernos
2. Sofreír la cebolla
En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
3. Triturar la salsa
Añade los pimientos a la sartén con la cebolla. Incorpora la nata o leche evaporada, sal, pimienta y una pizca de azúcar si los pimientos están muy ácidos.
Tritura todo hasta obtener una salsa fina, brillante y cremosa. Ajusta la textura con un poco de agua o caldo si es necesario.
🍽️ Montaje del plato
Coloca una base de salsa de pimientos caliente en el plato. Desmolda cuidadosamente el flan de merluza encima o a un lado.
Decora con:
- Un hilo de aceite de oliva
- Perejil fresco picado
- Tiras finas de pimiento asado
Sirve inmediatamente.
🌟 Variantes y sugerencias
🐟 Con otros pescados
Puedes sustituir la merluza por:
- Bacalao fresco
- Lenguado
- Pescadilla
- Salmón (para una versión más intensa)
🧀 Versión más cremosa
Añade 1–2 cucharadas de queso crema o requesón a la mezcla del flan.
🌶️ Salsa diferente
Prueba con:
- Salsa de espinacas
- Salsa de marisco
- Salsa de tomate suave
- Salsa de puerros
🧊 Conservación
- Se conserva en la nevera hasta 2 días bien tapado
- Puede recalentarse suavemente al baño María o al microondas
- No se recomienda congelar, ya que pierde textura