Masa Filo en Capas con Queso Brie, Salsa de Arándanos y Nueces
Un bocado crujiente, elegante y absolutamente irresistible
La masa filo en capas con queso brie, salsa de arándanos y nueces es una receta que combina texturas y sabores de manera magistral. El crujiente delicado de la masa filo contrasta con la cremosidad del brie fundido, mientras que la acidez dulce de los arándanos y el toque tostado de las nueces aportan profundidad y sofisticación. Es una preparación ideal como entrante elegante, aperitivo navideño o incluso como plato principal ligero acompañado de una ensalada fresca.
Este plato tiene raíces en la cocina mediterránea y de Medio Oriente, donde la masa filo es protagonista, pero se enriquece con ingredientes muy apreciados en la gastronomía europea contemporánea. El resultado es una receta que parece compleja, pero que en realidad es bastante sencilla si se siguen los pasos con calma y atención.
Ingredientes (para 4–6 personas)
Para la masa filo
- 10 a 12 láminas de masa filo
- 80 g de mantequilla sin sal, derretida
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 250 g de queso brie (sin la corteza superior si se desea una textura más suave)
- 100 g de nueces, ligeramente tostadas y picadas en trozos grandes
- Pimienta negra recién molida
Para la salsa de arándanos
- 200 g de arándanos rojos frescos o congelados
- 80 g de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional)
- 50 ml de agua
Para decorar (opcional)
- Hojas de tomillo o romero fresco
- Miel líquida
- Nueces enteras o troceadas
Preparación paso a paso
1. Preparar la salsa de arándanos
Comenzamos con la salsa, ya que necesita reposar para desarrollar todo su sabor. En un cazo pequeño, coloca los arándanos, el azúcar, el jugo de limón y el agua. Cocina a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Los arándanos comenzarán a explotar y a liberar su jugo, creando una salsa espesa y brillante. Si deseas un toque más aromático, añade la ralladura de naranja en los últimos minutos de cocción. Retira del fuego y deja enfriar. La salsa espesará aún más al reposar.
2. Preparar el relleno
Trocea el queso brie en dados medianos. No es necesario que sean perfectos, ya que al hornearse se fundirán formando un relleno cremoso. Mezcla el brie con las nueces picadas y añade un poco de pimienta negra. No agregues sal, ya que el queso aporta la suficiente.
Reserva el relleno a temperatura ambiente para facilitar el montaje.
3. Preparar la masa filo
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja o molde rectangular con papel de horno.
La masa filo es delicada y se seca rápidamente, por lo que es importante cubrir las láminas que no estés usando con un paño ligeramente húmedo.
Coloca una lámina de masa filo sobre la bandeja y pincélala suavemente con mantequilla derretida. Repite el proceso con 4 o 5 láminas, superponiéndolas y asegurándote de engrasar cada una. Esta base será firme y crujiente.
4. Montaje en capas
Distribuye uniformemente la mezcla de queso brie y nueces sobre la base de masa filo. Asegúrate de dejar un pequeño margen en los bordes.
Cubre el relleno con una o dos láminas de masa filo pinceladas con mantequilla. Añade una capa generosa de salsa de arándanos, extendiéndola suavemente sin llegar completamente a los bordes.
Continúa alternando capas: masa filo, relleno de queso y nueces, masa filo, salsa de arándanos. Finaliza con 4 o 5 láminas de masa filo bien pinceladas con mantequilla, procurando que la capa superior quede lisa y bien sellada.
5. Horneado
Con un cuchillo afilado, marca ligeramente la superficie en porciones antes de hornear. Esto facilitará el corte una vez cocido.
Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que la masa esté dorada, inflada y extremadamente crujiente. Si notas que se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio en los últimos minutos.
Reposo y presentación
Una vez fuera del horno, deja reposar la masa filo en capas durante unos 10 minutos antes de cortar. Esto permitirá que el queso se asiente un poco y que las capas no se desmoronen.
Sirve caliente o tibio. Decora con un hilo de miel, algunas nueces troceadas y hojas de tomillo o romero fresco. El contraste entre lo dulce, lo salado y lo crujiente es simplemente espectacular.
Consejos y variaciones
- Versión más festiva: añade un chorrito de vino dulce o porto a la salsa de arándanos.
- Más contraste: incorpora manzana salteada o pera en láminas finas entre las capas.
- Quesos alternativos: puedes sustituir el brie por camembert o queso de cabra suave.
- Toque especiado: una pizca de canela o nuez moscada en la salsa de arándanos eleva el sabor.
Por qué esta receta conquista a todos
Esta masa filo en capas con queso brie, salsa de arándanos y nueces es una receta que combina elegancia, sencillez y sabor. Cada bocado ofrece una experiencia completa: el crujido delicado de la masa, el corazón fundente del queso, la acidez dulce de los arándanos y el toque rústico de las nueces.
Es un plato perfecto para ocasiones especiales, pero también lo suficientemente fácil como para prepararlo en cualquier momento en el que quieras sorprender. Una receta que entra por los ojos y enamora al primer mordisco.