Moelleux Carottes & Courgettes : Un Gâteau Salé-Doux Plein de Douceur et de Fraîcheur
Le moelleux carottes courgettes est une recette à la fois simple, saine et incroyablement savoureuse. À mi-chemin entre le cake et le gâteau léger, il séduit par sa texture fondante et son goût délicatement végétal. Parfait pour un déjeuner léger, un brunch, un pique-nique ou même un goûter salé, ce moelleux est une excellente façon de faire aimer les légumes à toute la famille. Grâce à l’humidité naturelle des carottes et des courgettes, le gâteau reste tendre pendant plusieurs jours sans être sec.
Cette recette met à l’honneur des ingrédients simples du quotidien, faciles à trouver et économiques. Elle est aussi très modulable : on peut la rendre salée ou légèrement sucrée, ajouter des épices, du fromage, des herbes ou même des graines pour varier les plaisirs. C’est une base idéale pour cuisiner malin, équilibré et gourmand.
Pourquoi associer carottes et courgettes ?
La carotte apporte une douceur naturelle et une légère note sucrée, tandis que la courgette donne du moelleux et de la fraîcheur sans dominer le goût. Ensemble, elles créent un équilibre parfait. Leur teneur élevée en eau permet d’obtenir une texture fondante sans avoir besoin d’ajouter trop de matière grasse. C’est donc une recette idéale pour celles et ceux qui souhaitent manger plus sainement sans renoncer au plaisir.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Base du moelleux :
- 2 carottes moyennes
- 1 courgette moyenne
- 3 œufs
- 100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (10–11 g)
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella, facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
Pour relever le goût (au choix) :
- 1 cuillère à café de cumin ou de paprika doux
- ½ cuillère à café de curry ou de muscade
- Herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette ou coriandre)
Préparation pas à pas
1. Préparer les légumes
Commencez par laver soigneusement les carottes et la courgette. Épluchez les carottes, puis râpez-les finement. Râpez également la courgette sans l’éplucher. Placez la courgette râpée dans un torchon propre et pressez-la fortement afin d’éliminer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter que le moelleux ne soit trop humide.
Mélangez ensuite les carottes et la courgette dans un grand saladier et réservez.
2. Préparer l’appareil
Dans un autre saladier, cassez les œufs et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de fouetter. Cette émulsion garantit une texture homogène et légère.
Incorporez ensuite le sel, le poivre et les épices choisies. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel. L’appareil doit être lisse, sans grumeaux.
3. Incorporer les légumes
Ajoutez les légumes râpés à la préparation. Mélangez doucement pour bien les répartir sans écraser la pâte. Si vous utilisez du fromage râpé ou des herbes fraîches, incorporez-les à ce moment-là.
La pâte doit être souple, légèrement épaisse, mais facile à verser. Si elle semble trop dense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou de yaourt nature.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur statique). Beurrez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Le moelleux doit être bien doré sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide, mais sans pâte crue.
À la sortie du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Conseils pour un moelleux parfait
- Bien presser la courgette : c’est la clé d’une texture réussie.
- Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour conserver le moelleux.
- Cuisson douce : évitez les températures trop élevées qui dessécheraient le gâteau.
- Repos : ce moelleux est encore meilleur après quelques heures de repos, lorsque les saveurs se développent pleinement.
Variantes gourmandes
- Version fromagère : ajoutez des dés de feta ou de chèvre pour une touche plus marquée.
- Version épicée : incorporez du piment doux ou du ras el-hanout pour une note orientale.
- Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange farine de riz et fécule de maïs.
- Version sucrée-salée : ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’érable pour une douceur subtile.
Idées d’accompagnement
Ce moelleux se déguste aussi bien chaud que froid. Il accompagne parfaitement :
- Une salade verte citronnée
- Une soupe légère
- Un yaourt salé ou une sauce au fromage blanc et herbes
- Un pique-nique ou un buffet froid
Conservation
Le moelleux carottes courgettes se conserve très bien :
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique
- Au congélateur : coupé en tranches, jusqu’à 2 mois
Il suffit de le réchauffer légèrement au four ou à la poêle pour retrouver tout son fondant.
Conclusion
Le moelleux carottes courgettes est une recette simple, saine et pleine de douceur. Facile à réaliser, économique et adaptable selon les goûts, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Sa texture fondante et son goût délicat en font un incontournable pour petits et grands. Que ce soit pour un repas léger, un brunch ou une collation originale, ce moelleux a tout pour plaire.