Orzo Crémeux Méditerranéen au Poulet, Épinards et Parmesan
Un plat complet, réconfortant et plein de soleil
L’orzo, aussi appelé risoni, est une petite pâte en forme de grain de riz, très populaire dans la cuisine méditerranéenne. Sa texture fondante et sa capacité à absorber les saveurs en font un ingrédient parfait pour des repas du soir simples mais raffinés. Cette recette d’orzo crémeux au poulet, épinards et parmesan est un véritable plat tout-en-un : savoureux, nourrissant et facile à préparer, même après une longue journée.
Pourquoi cuisiner l’orzo pour le dîner ?
L’orzo est un ingrédient polyvalent qui se situe entre les pâtes et le risotto. Il cuit rapidement, ne nécessite pas de techniques compliquées et permet une infinité de combinaisons. Pour les dîners, il est particulièrement apprécié car :
- Il est rapide à cuire (8 à 10 minutes en moyenne)
- Il s’adapte aussi bien aux plats crémeux qu’aux salades
- Il se marie parfaitement avec les légumes, la viande, le poisson ou les plats végétariens
- Il offre un côté réconfortant, idéal pour les repas du soir
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g d’orzo
- 2 blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 750 ml de bouillon de volaille chaud
- 100 ml de crème liquide (ou crème végétale)
- 60 g de parmesan râpé
- 2 poignées d’épinards frais
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café d’origan ou de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Zeste de citron (optionnel mais recommandé)
Préparation pas à pas
1. Préparer le poulet
Commencez par couper les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et le paprika. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Faites dorer le poulet pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez-le de la poêle et réservez.
2. Faire revenir les aromates
Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon émincé pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire encore 30 secondes en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
3. Cuisson de l’orzo
Ajoutez l’orzo directement dans la poêle avec les oignons et l’ail. Mélangez bien pendant une minute afin que les grains s’imprègnent des saveurs. Versez ensuite le bouillon chaud progressivement, comme pour un risotto. Mélangez, baissez légèrement le feu et laissez cuire environ 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement.
4. Rendre le plat crémeux
Lorsque l’orzo est presque cuit et que le liquide est bien absorbé, ajoutez la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et fondante.
5. Ajouter le poulet et les légumes
Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les épinards frais et l’origan. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, juste le temps que les épinards tombent et que le poulet soit bien chaud.
6. Finition
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur et servez immédiatement.
Conseils pour un orzo parfait
- Remuez régulièrement pour éviter que l’orzo n’accroche au fond
- Si le mélange devient trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude
- Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un goût plus intense
- Servez immédiatement : l’orzo est meilleur bien crémeux
Variantes délicieuses pour changer
Version végétarienne
Remplacez le poulet par :
- Des champignons sautés
- Des pois chiches rôtis
- Des courgettes et tomates cerises
Utilisez un bouillon de légumes et ajoutez un peu de feta émiettée à la place du parmesan.
Version aux fruits de mer
Ajoutez :
- Des crevettes décortiquées
- Des morceaux de saumon
- Un peu de citron et d’aneth
Parfait pour un dîner élégant mais rapide.
Version tomate & basilic
Ajoutez :
- 200 g de tomates concassées
- Une poignée de basilic frais
- De la mozzarella en fin de cuisson
Un vrai parfum d’Italie 🇮🇹
Accompagnements idéaux
Ce plat d’orzo se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner de :
- Une salade verte citronnée
- Des légumes rôtis au four
- Du pain croustillant ou une focaccia
Conservation et réchauffage
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
- Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de bouillon à la poêle
- Évitez le micro-ondes trop puissant pour préserver le crémeux
Conclusion
Cette recette d’orzo pour dîner facile est la preuve qu’on peut manger simple, rapide et délicieux sans sacrifier le goût. Crémeux, parfumé et adaptable à l’infini, l’orzo mérite clairement une place régulière dans votre cuisine. Que vous soyez pressé en semaine ou à la recherche d’un plat convivial à partager, cette recette est une valeur sûre.