Patatas en Freidora de Aire
Crujientes, Doradas y Perfectas (Guía Definitiva)
Las patatas en freidora de aire se han convertido en un básico imprescindible en muchas cocinas modernas. ¿Por qué? Porque consiguen una textura increíblemente crujiente usando muy poco aceite, son más saludables que las fritas tradicionales y, además, se preparan de forma rápida y sencilla. En esta receta te voy a explicar paso a paso, con trucos de chef, cómo lograr las mejores patatas en air fryer, para que te queden siempre perfectas.
🛒 Ingredientes (4 personas)
- 1 kg de patatas (mejor si son para freír: Agria, Monalisa o Kennebec)
- 1½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal fina (ajusta al gusto)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
- ½ cucharadita de orégano o tomillo seco
- ½ cucharadita de romero seco (opcional)
Opcionales para variar sabores:
- Queso parmesano rallado
- Especias cajún o paprika picante
- Un chorrito de limón
- Perejil fresco picado
🔪 Preparación paso a paso
1️⃣ Elegir y preparar las patatas
Elige patatas firmes, sin brotes ni manchas verdes. Lávalas bien bajo el grifo para eliminar la tierra. Puedes pelarlas o dejarlas con piel, según tu gusto. La piel aporta más sabor y una textura extra crujiente.
Córtelas en el formato que prefieras:
- Gajos
- Bastones tipo patatas fritas
- Dados
- Rodajas gruesas
👉 Truco importante: intenta que todas las piezas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
2️⃣ Remojo (el secreto del crujiente)
Coloca las patatas cortadas en un bol grande con agua fría y déjalas en remojo entre 20 y 30 minutos.
Este paso elimina el exceso de almidón y hace que queden mucho más crujientes.
Pasado el tiempo, escúrrelas bien y sécalas completamente con un paño limpio o papel de cocina. Cuanto más secas estén, mejor será el resultado.
3️⃣ Sazonado perfecto
Coloca las patatas secas en un bol grande. Añade:
- El aceite de oliva
- La sal
- La pimienta
- El pimentón
- El ajo y la cebolla en polvo
- Las hierbas secas
Mezcla muy bien con las manos o una espátula hasta que todas las patatas queden ligeramente impregnadas. No deben estar aceitosas, solo bien recubiertas.
🍟 Cocción en la freidora de aire
4️⃣ Precalentar la freidora
Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 3–5 minutos. Este paso ayuda a que las patatas empiecen a dorarse desde el primer momento.
5️⃣ Cocinar las patatas
Coloca las patatas en la cesta en una sola capa, sin amontonarlas. Si tienes mucha cantidad, cocínalas en tandas.
- Temperatura: 190 °C
- Tiempo total: 18–25 minutos
A mitad de cocción (alrededor de los 10–12 minutos), saca la cesta y agita bien para que se doren por todos los lados.
👉 Si te gustan extra crujientes, puedes subir a 200 °C los últimos 3–5 minutos.
6️⃣ Ajuste final
Prueba una patata:
- Si está tierna por dentro y dorada por fuera, ¡listas!
- Ajusta sal si es necesario
- Añade hierbas frescas o queso parmesano si deseas
🌟 Consejos de chef para un resultado perfecto
- No sobrecargues la cesta: el aire debe circular
- Menos aceite es mejor: demasiado aceite las ablanda
- El remojo marca la diferencia
- Cada freidora es distinta: ajusta tiempos
- Para más color, añade una pizca de azúcar o pimentón ahumado
🍽️ Variaciones irresistibles
🧄 Patatas al ajo y parmesano
Al final de la cocción, añade:
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- Ajo fresco picado
- Perejil
Remueve y cocina 2 minutos más.
🌶️ Patatas picantes
Sustituye el pimentón dulce por:
- Pimentón picante
- Chile en polvo
- Un toque de cayena
🧀 Patatas estilo loaded fries
Sirve las patatas con:
- Queso fundido
- Bacon crujiente
- Cebolleta
- Salsa de yogur o ranch
🥗 Acompañamientos ideales
- Hamburguesas
- Pollo asado o empanado
- Pescado al horno
- Huevos fritos o revueltos
- Como tapa con salsas: mayonesa, alioli, ketchup casero, salsa brava
❤️ Por qué amar estas patatas
- Mucho más saludables
- Menos grasa
- Sabor intenso
- Textura perfecta
- Fáciles y rápidas