Pechugas de Pollo Rellenas de Arándanos y Espinacas con Brie
Una receta sofisticada, jugosa y sorprendente
Las pechugas de pollo rellenas son una excelente forma de transformar un ingrediente cotidiano en un plato digno de una ocasión especial. En esta receta, el pollo se rellena con una mezcla irresistible de espinacas salteadas, arándanos ligeramente ácidos y queso brie cremoso, creando un equilibrio perfecto entre suavidad, frescura y un toque dulce que conquista desde el primer bocado. Es ideal para una cena elegante, una comida familiar diferente o incluso para impresionar a invitados sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes (4 personas)
Para las pechugas:
- 4 pechugas de pollo grandes, sin piel ni hueso
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco o romero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno:
- 120 g de espinacas frescas
- 80 g de arándanos secos (pueden ser rojos o negros)
- 150 g de queso brie (sin corteza y en trozos)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de mantequilla
- Pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Para la salsa (opcional pero muy recomendable):
- 150 ml de caldo de pollo
- 100 ml de nata líquida para cocinar
- 1 cucharadita de mostaza suave
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
1. Preparar las pechugas de pollo
Coloca cada pechuga sobre una tabla de cocina y, con un cuchillo bien afilado, ábrela en forma de libro, haciendo un corte horizontal sin llegar a separarla del todo. Esto permitirá introducir el relleno fácilmente. Si las pechugas son muy gruesas, puedes golpearlas suavemente con un mazo de cocina para que queden de grosor uniforme.
Sazona las pechugas por ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y las hierbas secas. Reserva mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el ajo picado. Sofríe durante unos segundos hasta que desprenda su aroma, cuidando de que no se queme.
Incorpora las espinacas frescas y saltea durante 2–3 minutos hasta que se reduzcan y pierdan el exceso de agua. Añade una pizca de pimienta y, si lo deseas, un toque de nuez moscada para realzar el sabor.
Apaga el fuego y mezcla las espinacas con los arándanos secos y los trozos de queso brie. El calor residual ayudará a que el queso comience a ablandarse ligeramente, creando un relleno cremoso y lleno de matices.
3. Rellenar y cerrar las pechugas
Coloca una porción generosa del relleno en el centro de cada pechuga abierta. No sobrecargues demasiado para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Cierra las pechugas cuidadosamente y asegúralas con palillos o átelas con hilo de cocina. Este paso es importante para mantener la forma y conservar todo el relleno en el interior.
4. Sellar el pollo
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las pechugas rellenas por todos los lados durante 2–3 minutos por lado, hasta que estén bien selladas y adquieran un bonito color dorado. Este paso ayuda a mantener los jugos dentro del pollo.
Una vez doradas, baja el fuego, tapa la sartén y cocina durante unos 10–12 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que el pollo esté completamente hecho y jugoso.
5. Preparar la salsa (opcional)
Retira las pechugas de la sartén y mantenlas calientes. En la misma sartén, añade el caldo de pollo y raspa el fondo con una cuchara de madera para aprovechar los sabores caramelizados.
Incorpora la nata, la mostaza y la miel. Cocina a fuego medio durante 5–7 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
6. Servir
Retira los palillos o el hilo de las pechugas antes de servir. Corta cada pechuga en rodajas gruesas para mostrar el relleno cremoso y colorido en el interior. Baña con la salsa caliente o sírvela aparte.
Consejos y variaciones
- Puedes sustituir el brie por queso camembert o queso de cabra para un sabor diferente.
- Si prefieres una versión más ligera, utiliza queso bajo en grasa y cocina las pechugas al horno a 180 °C durante 25–30 minutos.
- Para un toque crujiente, añade nueces o almendras picadas al relleno.
- Acompaña este plato con puré de patatas, arroz aromático, quinoa o verduras asadas.
Resultado final
Estas Pechugas de Pollo Rellenas de Arándanos y Espinacas con Brie son jugosas, elegantes y llenas de contrastes. El dulzor de los arándanos, la suavidad del brie y la frescura de las espinacas transforman el pollo en un plato memorable, perfecto para cualquier ocasión especial.