Pollo Relleno Casero al Horno – Receta Completa y Jugosa
El pollo relleno es una receta clásica, perfecta para celebraciones, domingos en familia o cuando quieres preparar algo especial sin complicarte demasiado. Es un plato versátil, elegante y lleno de sabor. Además, puedes adaptarlo fácilmente con diferentes rellenos según lo que tengas en casa.
Hoy te comparto una receta detallada de pollo relleno al horno, jugoso por dentro, dorado por fuera y con un relleno irresistible de carne, verduras y frutos secos.
🛒 Ingredientes (6–8 personas)
Para el pollo:
- 1 pollo entero deshuesado (aprox. 2 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de hierbas secas (tomillo o romero)
- Jugo de 1 limón
Para el relleno:
- 300 g de carne molida (pollo o res)
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada
- ½ pimiento rojo picado
- 100 g de champiñones picados
- ½ taza de espinaca picada
- ½ taza de pan rallado
- 1 huevo
- ½ taza de frutos secos (nueces o almendras picadas)
- ¼ taza de pasas (opcional)
- ½ taza de queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano
Para acompañar:
- Papas en cubos
- Zanahorias en rodajas
- Cebollas en gajos
- ½ taza de caldo de pollo
🥣 Paso 1: Preparar el relleno
En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Incorpora la zanahoria, el pimiento y los champiñones. Cocina durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Añade sal, pimienta y orégano.
Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego mezcla con el huevo, pan rallado, espinaca, frutos secos, pasas y queso rallado. Mezcla todo hasta obtener una preparación homogénea. Reserva.
🍗 Paso 2: Preparar el pollo
Si compraste el pollo ya deshuesado, perfecto. Si no, puedes pedir en la carnicería que lo deshuesen manteniendo la piel intacta.
Coloca el pollo abierto sobre una superficie limpia. Sazona con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y jugo de limón. Unta con mantequilla derretida para asegurar que quede jugoso y dorado.
🧵 Paso 3: Rellenar y atar
Coloca el relleno en el centro del pollo formando una línea uniforme. No lo llenes demasiado para evitar que se rompa durante la cocción.
Enrolla cuidadosamente el pollo formando un cilindro. Con hilo de cocina, ata el pollo firmemente para mantener la forma. También puedes usar palillos.
Pinta la parte exterior con aceite de oliva y un poco más de mantequilla.
🔥 Paso 4: Horneado
Precalienta el horno a 180°C.
Coloca el pollo relleno en una bandeja para horno. Rodea con papas, zanahorias y cebolla. Vierte el caldo de pollo en la base para mantener la humedad.
Hornea durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, o hasta que la temperatura interna alcance 75°C.
Cada 20 minutos, baña el pollo con sus propios jugos para mantenerlo jugoso.
Si deseas una piel más dorada, aumenta la temperatura a 200°C durante los últimos 10 minutos.
⏳ Paso 5: Reposo
Una vez listo, retira del horno y deja reposar 15 minutos antes de cortar. Este paso es fundamental para que los jugos se redistribuyan y el relleno se mantenga firme.
Retira el hilo con cuidado antes de servir.
🍽 Presentación
Corta el pollo en rodajas gruesas para que se vea el relleno en el centro. Sirve acompañado de las verduras asadas y un poco de salsa del fondo de la bandeja.
Puedes decorar con perejil fresco picado o rodajas de limón.
💡 Consejos para un pollo perfecto
- No sobrecargues el relleno.
- Sella el pollo en una sartén antes de hornear para una piel más crujiente.
- Usa un termómetro de cocina para mayor precisión.
- Si quieres un toque especial, agrega un glaseado de miel y mostaza en los últimos 15 minutos.
🥗 Variaciones de relleno
Puedes adaptar esta receta fácilmente:
- Mediterráneo: aceitunas negras, tomate seco y queso feta
- Navideño: manzana en cubos y ciruelas pasas
- Espinaca y ricotta: para un relleno más cremoso
- Con jamón y queso: estilo clásico y favorito de los niños
🥡 Conservación
Guarda en refrigeración hasta 3 días en recipiente hermético. También puedes congelar en porciones hasta 2 meses.
Para recalentar, hazlo en horno a 160°C cubierto con papel aluminio para evitar que se seque.
❤️ Un plato que une
El pollo relleno no es solo una receta, es un plato que reúne a la familia alrededor de la mesa. Su aroma mientras se hornea llena la casa de calidez, y al cortarlo, el contraste entre la carne jugosa y el relleno sabroso lo convierte en una experiencia deliciosa.
Es ideal para celebraciones, reuniones o simplemente para consentirte con una comida especial hecha en casa.
Anímate a prepararlo y verás que, aunque parezca elaborado, es más sencillo de lo que imaginas.