🎄 Cake de Navidad al Estilo Jamie Oliver
Húmedo, aromático, intenso y perfecto para compartir
El Cake de Navidad es uno de esos postres que cuentan historias. Cada rebanada está cargada de recuerdos, aromas cálidos y sabores profundos que evocan reuniones familiares, risas y mesas llenas de cariño. Jamie Oliver, conocido por su cocina honesta, generosa y llena de sabor, propone versiones de este clásico navideño donde la clave no es la perfección técnica, sino el equilibrio entre ingredientes de calidad, tiempo y amor por la cocina.
Este cake es oscuro, húmedo, rico en frutas maceradas, especias y un delicado toque cítrico. Lo mejor es que mejora con los días, por lo que es ideal para prepararlo con antelación y disfrutarlo durante todas las fiestas.
🛒 Ingredientes (10–12 porciones)
Para las frutas maceradas:
- 150 g de pasas
- 100 g de uvas pasas rubias
- 100 g de dátiles picados
- 100 g de higos secos picados
- 80 g de cerezas confitadas
- Ralladura y jugo de 1 naranja
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 100 ml de ron oscuro, brandy o zumo de naranja
Para el cake:
- 200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 180 g de azúcar moreno
- 4 huevos grandes
- 220 g de harina de trigo
- 50 g de almendra molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de clavo molido
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Opcional para decorar:
- Almendras fileteadas
- Azúcar glas
- Frutas confitadas
⏱️ Tiempos aproximados
- Preparación: 30 minutos
- Reposo de frutas: mínimo 1 hora (ideal 12 horas)
- Cocción: 1 hora 20 minutos
- Reposo: mejora con 2–3 días
🍊 Paso 1: Macerar las frutas (el alma del cake)
En un bol grande, mezcla todas las frutas secas y confitadas. Añade el jugo y la ralladura de naranja y limón, y vierte el ron o brandy. Remueve bien para que todas las frutas se impregnen.
Cubre el bol y deja reposar al menos 1 hora, aunque si puedes dejarlas toda la noche, el sabor será mucho más profundo y redondo.
👉 Consejo estilo Jamie Oliver: no tengas miedo de probar. Ajusta el dulzor o el alcohol según tu gusto.
🧈 Paso 2: Preparar la base del cake
Precalienta el horno a 160 °C (calor arriba y abajo). Forra un molde rectangular o redondo con papel de horno.
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una crema suave y aireada. Este paso es clave para lograr una textura húmeda y ligera.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada incorporación. Agrega la vainilla y mezcla suavemente.
🌿 Paso 3: Mezclar los ingredientes secos
En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y todas las especias. Añade la almendra molida, que aportará humedad y un sabor delicado.
Incorpora poco a poco esta mezcla seca al bol de la mantequilla, mezclando con una espátula y movimientos envolventes.
🍒 Paso 4: Incorporar las frutas maceradas
Añade todas las frutas maceradas junto con su jugo a la masa. Mezcla suavemente hasta que estén bien repartidas.
La masa será espesa, rica y aromática: exactamente como debe ser un auténtico cake de Navidad.
👉 Si te gusta, puedes añadir nueces, avellanas o pistachos troceados.
🔥 Paso 5: Horneado lento y perfecto
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie. Si deseas, decora con almendras o frutas confitadas.
Hornea durante 1 hora y 15–20 minutos. A mitad de cocción, cubre el cake con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso.
Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio o ligeramente húmedo.
❄️ Paso 6: Reposo y maduración
Deja enfriar el cake en el molde durante 15 minutos, luego desmóldalo y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Para un resultado espectacular, envuélvelo en papel vegetal y luego en papel aluminio. Déjalo reposar 2–3 días antes de cortarlo. Incluso puedes “alimentarlo” con una cucharada de ron cada dos días.
🍽️ Cómo servirlo
- Espolvorea con azúcar glas
- Acompaña con nata montada o crema inglesa
- Sirve con café, té o vino dulce
Cada bocado será intenso, especiado y profundamente reconfortante.
❤️ Por qué este cake es tan especial
Este Cake de Navidad al estilo Jamie Oliver funciona porque:
- Usa ingredientes simples pero bien combinados
- Respeta el tiempo y el reposo
- Apuesta por sabores auténticos y cálidos
Es un postre que no busca ser perfecto, sino real, generoso y lleno de alma, ideal para compartir en Navidad.