🎄 BÛCHE TIRAMISU ONCTUEUSE & FACILE
Le dessert de Noël qui fait l’unanimité
La bûche tiramisu est une merveille pour ceux qui aiment les desserts crémeux, légers et intensément parfumés au café. Inspirée du célèbre dessert italien, cette version en bûche combine une crème mascarpone aérienne, un biscuit moelleux imbibé de café, et une finition cacao élégante. Elle a l’avantage d’être rapide, sans cuisson complexe, et peut être préparée à l’avance, ce qui en fait un dessert idéal pour les repas de fête.
📝 Ingrédients (6 à 8 personnes)
Pour la base biscuit
- 1 génoise nature (ou biscuits cuillère)
- 20 cl de café fort (refroidi)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’amaretto ou marsala (optionnel)
Pour la crème tiramisu onctueuse
- 250 g de mascarpone bien froid
- 3 œufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la finition
- Cacao amer non sucré
- Copeaux de chocolat ou grains de café en chocolat (optionnel)
🧁 Matériel nécessaire
- Un moule à bûche ou un moule à cake
- Film alimentaire
- Un fouet électrique
- Spatule (maryse)
- Un bol pour le café
👩🍳 Préparation Pas à Pas
1️⃣ Préparer le moule
Tapisse ton moule à bûche ou moule à cake de film alimentaire, en laissant bien dépasser sur les côtés. Cela facilitera le démoulage et garantira une bûche bien nette.
2️⃣ Préparer le café
Prépare un café fort, ajoute le sucre et l’alcool si utilisé. Laisse refroidir complètement.
👉 Le café doit être froid pour ne pas détremper le biscuit.
3️⃣ Séparer les œufs
Sépare les blancs des jaunes.
Place les blancs dans un saladier propre et sec, les jaunes dans un autre.
4️⃣ Préparer la crème mascarpone (étape clé)
Fouette les jaunes avec le sucre pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoute le mascarpone bien froid et la vanille, puis fouette brièvement jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.
⚠️ Ne fouette pas trop longtemps pour éviter que le mascarpone ne tranche.
5️⃣ Monter les blancs en neige
Ajoute une pincée de sel aux blancs et monte-les en neige ferme.
Ils doivent former un bec d’oiseau au bout du fouet.
6️⃣ Incorporer délicatement
Ajoute les blancs montés à la crème mascarpone en 2 ou 3 fois, à l’aide d’une maryse, avec des mouvements lents de bas en haut.
👉 C’est cette étape qui donne toute l’onctuosité et la légèreté à la bûche.
🍰 Montage de la Bûche
7️⃣ Première couche
Dépose une fine couche de crème au fond du moule.
8️⃣ Le biscuit
Découpe la génoise à la taille du moule.
Imbibe-la légèrement de café (au pinceau ou à la cuillère).
⚠️ Le biscuit doit être imbibé mais pas détrempé.
9️⃣ Alterner les couches
- Biscuit imbibé
- Crème mascarpone
- Biscuit imbibé
- Crème mascarpone
Termine par une couche de biscuit ou de crème selon ton moule.
🔟 Repos au froid
Rabats le film alimentaire et place la bûche au réfrigérateur minimum 6 heures, idéalement toute une nuit.
👉 Ce temps de repos est indispensable pour que la bûche se tienne parfaitement à la découpe.
❄️ Démoulage et Finition
- Démoule délicatement la bûche sur un plat de service
- Retire le film alimentaire
- Saupoudre généreusement de cacao amer juste avant de servir
- Décore avec copeaux de chocolat, grains de café ou décor de Noël
⭐ Astuces de Chef
- Utilise un mascarpone très froid pour une crème plus ferme
- Le cacao doit être ajouté au dernier moment pour rester bien sec
- Pour une bûche plus ferme, ajoute 1 feuille de gélatine fondue dans la crème (optionnel)
- Prépare la bûche la veille, elle sera encore meilleure
🍫 Variantes Gourmandes
🍫 Bûche Tiramisu Chocolat
Ajoute une fine couche de ganache chocolat entre deux couches de crème.
🍓 Bûche Tiramisu Fruits Rouges
Remplace le café par un coulis de fruits rouges et ajoute des framboises fraîches.
☕ Bûche Tiramisu Intense Café
Ajoute 1 cuillère à café de café soluble dans la crème mascarpone.
🍊 Bûche Tiramisu Orange
Ajoute du zeste d’orange et imbibe le biscuit avec café + jus d’orange.
🧊 Conservation
- Réfrigérateur : 48 heures maximum
- Congélation possible (sans cacao) jusqu’à 1 mois
- Décongeler doucement au réfrigérateur
🎁 Présentation Festive
Pour un effet “wow” :
- Trace des lignes à la fourchette sur la surface
- Ajoute des décorations dorées
- Sers avec un coulis chocolat ou café
🎄 Conclusion
Cette bûche tiramisu onctueuse et facile est le dessert parfait pour Noël ou toute occasion festive. Crémeuse, légère, parfumée et élégante, elle reprend tout ce que l’on aime dans le tiramisu classique, avec une présentation digne d’une grande pâtisserie. Elle séduira aussi bien les amateurs de desserts traditionnels que les gourmands en quête de douceur.