🍊 Gâteau à l’Orange Moelleux et Parfumé
La recette classique, simple et inratable
Le gâteau à l’orange est un grand classique de la pâtisserie familiale. Apprécié pour sa texture moelleuse, son parfum naturel et sa fraîcheur, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter ou en dessert léger. Cette recette met en valeur le goût authentique de l’orange grâce au jus frais et au zeste, sans arôme artificiel. Facile à préparer avec des ingrédients simples, ce gâteau est parfait même pour les débutants.
🧺 Ingrédients (6 à 8 personnes)
- 3 œufs à température ambiante
- 180 g de sucre
- 10 cl d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 1 yaourt nature (125 g)
- Le jus de 2 oranges fraîches
- Le zeste finement râpé de 1 orange non traitée
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour le sirop d’imbibage (optionnel mais recommandé)
- Le jus d’1 orange
- 2 cuillères à soupe de sucre
🧁 Préparation pas à pas
1. Préparer le matériel et le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur statique). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond ou rectangulaire, ou tapissez-le de papier cuisson pour un démoulage facile. Sortez les œufs du réfrigérateur à l’avance : ils s’incorporeront mieux à la pâte.
2. Travailler les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et légèrement épaissi. Cette étape est essentielle pour donner de la légèreté au gâteau.
3. Ajouter les ingrédients liquides
Versez l’huile en filet tout en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite le yaourt nature, le jus d’orange fraîchement pressé, le zeste d’orange et la vanille si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien parfumée.
4. Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange sec progressivement à la pâte, à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, sans trop travailler la pâte. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces de farine.
5. Verser et enfourner
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez légèrement la surface. Enfournez à mi-hauteur pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
🍊 Le sirop d’orange (facultatif mais délicieux)
Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop. Faites chauffer dans une petite casserole le jus d’orange avec le sucre. Laissez frémir 2 à 3 minutes jusqu’à dissolution complète du sucre. Réservez.
À la sortie du four, piquez le gâteau encore chaud avec un cure-dent, puis versez lentement le sirop sur toute la surface. Il s’imbibera et rendra le gâteau encore plus moelleux et intensément parfumé.
❄️ Repos et démoulage
Laissez le gâteau tiédir dans son moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille. Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le découper pour obtenir de belles parts nettes.
🌟 Conseils pour un gâteau parfait
- Utilisez des oranges bien juteuses et non traitées pour profiter pleinement du zeste.
- Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour éviter un gâteau dense.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat, des amandes effilées ou un glaçage au sucre et citron.
- Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours bien emballé à température ambiante.
🍽️ Variantes et idées gourmandes
- Gâteau à l’orange et chocolat : ajoutez 30 g de cacao non sucré à la pâte.
- Version marocaine : parfumez avec une pincée de cannelle ou de fleur d’oranger.
- Version légère : remplacez une partie de l’huile par du jus d’orange supplémentaire.
❤️ Conclusion
Ce gâteau à l’orange est une valeur sûre : simple, économique et toujours apprécié. Son parfum naturel, sa texture moelleuse et sa fraîcheur en font un dessert intemporel, parfait pour toutes les occasions. Une fois essayé, il deviendra sans doute un incontournable de votre carnet de recettes.