🍰 TIRAMISU MANGUE & FRUIT DE LA PASSION
Une version ensoleillée, légère et irrésistible du grand classique italien
Le tiramisu mangue passion est la parfaite alternative au tiramisu traditionnel au café. Plus frais, plus fruité, légèrement acidulé et incroyablement parfumé, il séduit à la première cuillère. C’est le dessert idéal pour finir un repas copieux, pour l’été, ou simplement pour apporter une touche d’exotisme à ta table.
📝 INGRÉDIENTS (6 à 8 personnes)
Pour la crème mascarpone
- 500 g de mascarpone bien froid
- 4 œufs frais (jaunes et blancs séparés)
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour la partie fruitée
- 2 mangues bien mûres (type Kent ou Ataulfo)
- 6 à 8 fruits de la passion
- 2 cuillères à soupe de sucre (ajustable selon l’acidité)
- Le jus d’½ citron vert
Pour le montage
- 200 à 250 g de biscuits à la cuillère
- 100 ml de jus de mangue ou de fruit de la passion
- Optionnel : 1 cuillère à soupe de rhum blanc ou de liqueur de coco
Pour la décoration
- Pulpe de fruit de la passion
- Dés de mangue fraîche
- Feuilles de menthe
- Zeste de citron vert
🥭 PRÉPARATION DES FRUITS
Commence par préparer la base fruitée, car c’est elle qui va donner toute l’âme de ce tiramisu.
- Épluche les mangues, coupe-les en morceaux et place-les dans un mixeur.
- Récupère la pulpe des fruits de la passion en les coupant en deux et en grattant l’intérieur avec une cuillère.
- Ajoute la pulpe au mixeur avec le jus de citron vert et le sucre.
- Mixe jusqu’à obtenir un coulis lisse et brillant.
- Goûte et ajuste le sucre si nécessaire.
👉 Le coulis doit être équilibré : sucré mais avec une belle pointe d’acidité.
Réserve au frais.
🍦 PRÉPARATION DE LA CRÈME MASCARPONE
C’est le cœur du tiramisu, celui qui apporte le côté fondant et aérien.
- Sépare les jaunes des blancs.
- Fouette les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoute le mascarpone en plusieurs fois et fouette doucement jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorpore délicatement les blancs à la préparation mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas la casser.
👉 Tu dois obtenir une crème légère, aérienne et soyeuse.
🍪 IMBIBAGE DES BISCUITS
Dans un bol, verse le jus de mangue (et l’alcool si utilisé).
Trempe rapidement les biscuits à la cuillère sans les détremper. Ils doivent être imbibés mais encore tenir.
🧁 MONTAGE DU TIRAMISU
Tu peux monter ce dessert :
- Dans un grand plat familial
- Ou dans des verrines individuelles pour un effet chic
Étapes de montage :
- Dispose une couche de biscuits imbibés au fond.
- Ajoute une couche généreuse de crème mascarpone.
- Verse quelques cuillères de coulis mangue-passion.
- Répète l’opération : biscuits → crème → coulis.
- Termine par une belle couche de crème.
Lisse délicatement la surface.
❄️ TEMPS DE REPOS (INDISPENSABLE)
Couvre le tiramisu et place-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit entière.
👉 C’est pendant ce temps que les saveurs se mélangent, que les biscuits s’attendrissent et que la texture devient parfaite.
🌿 DÉCORATION & FINITION
Juste avant de servir :
- Ajoute de la pulpe de fruit de la passion
- Quelques dés de mangue fraîche
- Un peu de zeste de citron vert
- Une feuille de menthe pour la fraîcheur
Résultat : un dessert coloré, élégant et ultra-appétissant 😍
💡 CONSEILS & VARIATIONS
- Sans œufs : remplace les œufs par 300 ml de crème liquide montée en chantilly.
- Version coco : ajoute 100 ml de lait de coco dans la crème mascarpone.
- Encore plus exotique : ajoute de l’ananas rôti ou de la banane caramélisée.
- Allégé : remplace la moitié du mascarpone par du fromage blanc.
🍴 DÉGUSTATION
À la cuillère, ce tiramisu est :
- Crémeux
- Fruité
- Légèrement acidulé
- Incroyablement rafraîchissant
Un dessert qui fait toujours sensation et qui plaît même à ceux qui n’aiment pas le tiramisu classique.