🍰 SEMIFRÍO DE TURRÓN
El postre navideño que siempre triunfa… y que puedes hacer el día antes
El semifrío de turrón es uno de esos postres que parecen sofisticados, pero que en realidad son bastante sencillos de preparar. Su textura suave, aireada y cremosa, a medio camino entre un helado y una mousse, lo convierte en el final perfecto para una comida festiva. Además, su sabor intenso a turrón de Jijona evoca inmediatamente la Navidad, los sobremesas largas y los momentos compartidos en familia.
Lo mejor de todo es que este postre no necesita horno, se puede preparar con antelación y se conserva perfectamente en el congelador o la nevera, lo que lo convierte en una opción ideal para Nochebuena, Navidad y Nochevieja.
🛒 INGREDIENTES (para 8–10 personas)
Para el semifrío
- 300 g de turrón blando de Jijona
- 400 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
- 3 huevos tamaño M
- 100 g de azúcar
- 6 hojas de gelatina neutra
- 60 ml de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la base (opcional, pero muy recomendable)
- 200 g de galletas tipo María o Digestive
- 80 g de mantequilla derretida
Para decorar (opcional)
- Almendra crocante
- Chocolate rallado o fundido
- Nata montada
- Trocitos de turrón
- Cacao en polvo
🔪 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Preparar la base de galleta
Si deseas un semifrío con base (tipo tarta), comienza triturando las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo con un robot de cocina o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura de arena húmeda. Vierte esta mezcla en la base de un molde desmontable (22–24 cm) o un molde tipo plum cake forrado con papel vegetal. Presiona bien con el dorso de una cuchara.
Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
2️⃣ Hidratar la gelatina
Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10 minutos, hasta que estén bien blandas. Este paso es fundamental para que luego se disuelvan correctamente y el semifrío tenga la textura perfecta.
3️⃣ Preparar la crema de turrón
Trocea el turrón blando y colócalo en un cazo junto con la leche. Calienta a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que el turrón se funda por completo y obtengas una crema lisa y homogénea.
Retira del fuego y añade las hojas de gelatina bien escurridas. Remueve hasta que se disuelvan totalmente. Añade el extracto de vainilla y una pizca de sal para potenciar el sabor. Deja templar.
4️⃣ Separar y montar los huevos
Separa las claras de las yemas. Coloca las yemas en un bol y añade la mitad del azúcar. Bate hasta que la mezcla blanquee y esté espesa.
Incorpora poco a poco la crema de turrón templada a las yemas, mezclando sin parar para evitar que se cuajen.
Por otro lado, monta las claras a punto de nieve firme con el resto del azúcar. Este paso aportará ligereza y aire al semifrío.
5️⃣ Montar la nata
En un bol frío, monta la nata hasta que esté firme pero cremosa, sin llegar a cortarse. Es importante que esté bien fría para que monte correctamente.
6️⃣ Integrar todas las preparaciones
Este paso es clave para lograr una textura suave y aireada.
Primero, incorpora la nata montada a la mezcla de turrón y yemas, con movimientos envolventes y suaves. Después, añade las claras montadas, poco a poco, integrándolas con cuidado para no perder el aire.
El resultado debe ser una crema ligera, homogénea y muy aromática.
❄️ MONTAJE Y CONGELACIÓN
Vierte la mezcla sobre la base de galleta (o directamente en el molde si no lleva base). Alisa la superficie con una espátula.
Cubre con film transparente y lleva al congelador durante al menos 6 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche. Esto lo hace perfecto para preparar el día antes sin prisas.
⏱️ CÓMO SERVIR EL SEMIFRÍO
Saca el semifrío del congelador 15–20 minutos antes de servir, para que alcance la textura perfecta: firme, pero cremosa al corte.
Desmolda con cuidado y decora al gusto justo antes de llevar a la mesa.
🍽️ IDEAS DE DECORACIÓN NAVIDEÑA
- Almendra caramelizada para un toque crujiente
- Hilos de chocolate negro para contraste
- Nata montada con manga pastelera
- Cacao en polvo espolvoreado
- Figuras de chocolate o trocitos de turrón
Un acabado sencillo y elegante siempre funciona mejor en mesas navideñas.
💡 CONSEJOS Y VARIANTES
- Puedes usar turrón de chocolate o de yema tostada para variar.
- Para una versión sin huevo, sustituye las claras por más nata montada.
- Si no quieres congelarlo, déjalo en la nevera: quedará como una mousse firme.
- Se conserva perfectamente hasta 3 días en el congelador bien tapado.
❤️ POR QUÉ ESTE POSTRE ES UN ÉXITO SEGURO
El semifrío de turrón triunfa porque:
- Es cremoso y ligero después de comidas copiosas
- Tiene sabor 100% navideño
- Se puede preparar con antelación
- No necesita horno
- Gusta a casi todo el mundo
Es ese postre que haces en Navidad… y que inevitablemente repites en Nochevieja.