Taco Mexicano Tradicional – Estilo Ana Maria Braga
Los tacos mexicanos son mucho más que una comida rápida: son una expresión cultural, una celebración de sabores intensos y contrastes perfectos. En esta versión al estilo Ana Maria Braga, combinamos la autenticidad mexicana con una explicación clara, consejos prácticos y ese cariño de cocina casera que convierte un plato sencillo en algo inolvidable. Ideal para compartir en familia, sorprender a los amigos o simplemente darte un gusto lleno de sabor.
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
Para la carne:
- 600 g de carne de res (falda, aguja o bistec), cortada en tiras finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada en juliana
- 3 dientes de ajo, bien picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
Para las tortillas:
- 12 tortillas de maíz (preferiblemente artesanales)
Para los acompañamientos:
- 2 tomates maduros, picados en cubitos
- 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 1 palta (aguacate), en rodajas o triturada
- 1 limón cortado en cuartos
Para la salsa (opcional pero recomendada):
- 3 tomates
- 1 chile rojo o jalapeño
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
🔪 Preparación paso a paso
1. Marinar la carne
En un bol grande, coloca la carne y añade el ajo, el comino, el pimentón dulce y picante, el orégano, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el vinagre. Mezcla bien con las manos para que la carne absorba todos los sabores.
Consejo de Ana Maria Braga: deja reposar la carne al menos 30 minutos; si puedes dejarla 2 horas en la nevera, el sabor será aún más profundo.
2. Cocinar la carne
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto y añade el aceite. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Incorpora la carne marinada y cocina removiendo constantemente hasta que esté bien sellada, jugosa y ligeramente caramelizada.
El secreto está en no amontonar la carne: si es necesario, cocínala en dos tandas.
3. Preparar la salsa
Asa los tomates, el chile, la cebolla y el ajo en una sartén o directamente sobre la llama hasta que estén bien dorados. Luego tritúralos en la licuadora con sal al gusto.
Esta salsa aporta el toque auténtico y vibrante del taco mexicano.
4. Calentar las tortillas
Calienta las tortillas de maíz en una sartén sin aceite o directamente sobre la llama durante unos segundos por cada lado. Deben quedar suaves y ligeramente tostadas.
Tip importante: mantenlas envueltas en un paño para que no se enfríen.
🌮 Montaje del taco
Coloca una porción generosa de carne caliente sobre cada tortilla. Añade tomate picado, cebolla morada, cilantro fresco y unas rodajas de palta. Finaliza con unas gotas de limón y, si te gusta, una cucharada de salsa picante.
Ana Maria Braga siempre dice que el taco perfecto se arma con equilibrio, sin sobrecargar, para que cada ingrediente se sienta.
⭐ Consejos y variaciones
- Versión pollo: sustituye la carne de res por pechuga de pollo en tiras.
- Versión vegetariana: usa champiñones, pimientos y calabacín salteados con las mismas especias.
- Más cremoso: agrega una cucharada de crema agria o yogur natural.
- Queso: espolvorea queso rallado tipo Oaxaca, mozzarella o incluso un poco de parmesano si quieres un toque brasileño.
❤️ El espíritu del taco
Este taco mexicano al estilo Ana Maria Braga no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Es una receta pensada para compartir, para poner la mesa llena de colores, risas y conversaciones largas. Cada mordida combina lo crujiente, lo jugoso, lo ácido y lo fresco, creando una experiencia completa.