🍗 POULET CRÉMEUX À L’AIL, FROMAGE & CHAMPIGNONS
Le plat qui fait revenir tout le monde à table… encore et encore
Introduction
Il existe des recettes qui ne paient pas de mine au premier regard, mais qui, dès la première bouchée, deviennent des incontournables de la maison. Ce poulet crémeux à l’ail, au fromage et aux champignons fait clairement partie de cette catégorie. C’est le genre de plat qui embaume la cuisine, qui fait lever les têtes, et qui provoque ce silence sacré autour de la table… suivi d’un “il en reste ?”.
La tendreté du poulet, la sauce crémeuse riche mais équilibrée, le parfum de l’ail doucement confit, la profondeur des champignons et le fondant du fromage créent une harmonie irrésistible. Servi avec du riz, des pâtes ou même du pain croustillant, ce plat est une valeur sûre, sans échec possible.
🧾 Ingrédients (4 personnes)
Pour le poulet
- 4 blancs de poulet (ou hauts de cuisse désossés)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel et poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
Pour la sauce crémeuse
- 4 gousses d’ail (hachées finement)
- 250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
- 20 cl de crème liquide entière
- 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 10 cl de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de farine (optionnelle, pour épaissir)
- Persil frais haché
🔪 Étape 1 : Préparer et saisir le poulet
Commence par assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec le sel, le poivre, le paprika et les herbes. Masse bien la viande pour que les saveurs pénètrent.
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif. Quand la matière grasse est bien chaude, ajoute le poulet. Fais-le dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Le poulet ne doit pas être totalement cuit à ce stade, il finira sa cuisson dans la sauce.
Retire le poulet de la poêle et réserve-le au chaud.
🍄 Étape 2 : Les champignons et l’ail, base du goût
Dans la même poêle (sans la laver !), ajoute les champignons coupés en lamelles. Fais-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à légèrement caraméliser. Cette étape est essentielle pour concentrer leur saveur.
Ajoute ensuite l’ail haché et fais revenir 30 secondes à feu doux. Attention à ne pas brûler l’ail : il doit devenir parfumé, pas amer.
🥛 Étape 3 : La sauce crémeuse irrésistible
Saupoudre la farine sur les champignons (si tu choisis de l’utiliser) et mélange bien. Verse ensuite le bouillon de poulet en remuant pour éviter les grumeaux.
Ajoute la crème liquide, la moutarde et mélange doucement. Laisse mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
Incorpore le fromage râpé petit à petit, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce devienne lisse, brillante et nappante.
🍗 Étape 4 : Finaliser le plat
Remets les morceaux de poulet dans la poêle, ainsi que leur jus. Baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement tendre et bien imprégné de sauce.
Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Juste avant de servir, parsème généreusement de persil frais haché.
🍽️ Comment servir ce plat (très important)
Ce poulet crémeux est absolument divin avec :
- Du riz blanc ou du riz parfumé
- Des pâtes fraîches
- Une purée maison
- Ou tout simplement du pain croustillant pour saucer (indispensable !)
💡 Astuces qui font toute la différence
- Pour encore plus de gourmandise, ajoute une poignée de parmesan râpé en fin de cuisson.
- Tu peux remplacer les champignons par des épinards frais ou ajouter les deux.
- Une touche de piment doux ou de poivre blanc relève merveilleusement la sauce.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
❤️ Pourquoi cette recette fait toujours revenir pour plus
Parce qu’elle coche toutes les cases :
- Crémeuse mais pas écœurante
- Riche mais équilibrée
- Facile mais impressionnante
- Réconfortante et profondément savoureuse
C’est le genre de recette qui devient rapidement un classique familial, celle qu’on te redemande encore et encore, sans jamais s’en lasser.